Жаркое из свинины со сливами

Жаркое из свинины со сливами

Ингредиенты

Ингредиенты
свинина (мякоть)
1,5-2 кг
сливы
можжевельник (ягоды)
соль
перец черный молотый
для соуса
лук репчатый
1 шт.
можжевельник (ягоды)
10 шт.
желтки яичные (вареные)
2 шт.
цедра лимона
1 ч. ложка
сахар
1 ч. ложка
масло растительное
2 ст. ложки
сок лимонный
2-4 ст. ложки
соль

Ингредиенты

Традиционная австрийская пища очень сытная, с большим количеством мяса. Запеченное мясо — непременное блюдо праздничного стола.
Предлагаю один из вариантов печени. Кусок мякоти посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 4-6 часов. Затем разрезать мясо толщиной 1,5 — 2 см, чтобы потом можно было его свернуть в рулет. выложить на мясо сливы (можно консервированные или вяленые), и 4-6 раздавленных ягод можжевельника Свернуть в рулет, обвязать шпагатом и обжарить на сковороде до румяной соринки на большом огне. Переложить в жаростойкий посуду, смазанную жиром, запекать в духовке периодически поворачивая и поливая холодной водой и мясным соком. Соус: Луковицу порезать кубиками, добавить ягоды можжевельника, цедру лимона, вареные желтки, сахар. Растереть в однородную массу. Добавить масло, лимонный сок и соль по вкусу и еще раз растереть. Подавать к жареного мяса. аппетита.