Яловичина тушкована з грибами і овочами

Яловичина тушкована з грибами і овочами

Інгредієнти:
говядина тушеная
М’якоть яловичини (або телятини) — 1,5 кг.
Ріпчасту цибулю — 3 головки
Часник — 1 головка
Помідори — 3 шт.
Болгарський перець — 2 шт.
Гриби — приблизно 0,5 кг.
Соєвий соус — 30 гр.
Рослинна олія — ​​100гр.
Цукор — 1 год. Ложка.
Сіль, чорний перець, приправи для м’яса чи грибів

Приготування:
Як то, готуючи приблизно аналогічне блюдо, мені сподобався його смак, але не сильно сподобалося те, що всі блюдо вийшло якимось однорідним. Ось і відвідала мене думка згасити яловичину попередньо обсмаживши роздільно всі складові. Крім того, обсмажування перед гасінням — завжди додавало блюду більше зачарування … Коротше, описую як це було 🙂

говядина тушеная
Яловичину моєму, очищає від плівок, по волокнам розрізаємо на ось такі довгасті шматки, потім нарізаємо ці самі шматки поперек волокон. Нам будуть потрібні не сильно великі підсумкові шматочки м’яса приблизно 3х4 см.

блюда из говядины
Наливаємо в глибоку миску 1 склянку води, потім вливаємо в воду грам 30 соєвого соусу.

говядина рецепты
Опускаємо в соус всю нарізану яловичину,

говядина рецепты с фото
Дрібно нарубают три зубчики часнику, і висипаємо його до м’яса,

говядина тушеная
Додаємо одну чайну ложку цукру,

говядина тушеная рецепт
Все ретельно перемішуємо, і залишаємо м’ясо насичуватися соусом хвилин 10-15, а поки …

говядина тушеная
Заморачиваемся з грибами … очищаємо їх від шкірки (і капелюшки та ніжки), ніжки нарізаємо тоненькими (0,3 см) часточками, капелюшки розрізаємо на четвертинки, потім четвертинки нарізаємо на пластики 0,3 см.

говядина тушеная с овощами
Нарізані гриби поміщаємо в окрему тару і прибираємо на час в сторону.

говядина тушеная
Поки ми займалися грибами, наша яловичина вже трохи промаринувалася, беремо її, зливаємо весь соус, а потім

говядина тушеная с грибами
Вивалюємо м’ясо в тарілку з дірками. Нам потрібно, щоб до того часу коли прийде черга приступати до обсмажування м’яса, воно було без зайвої вологи. Тому вивалюємо м’ясо в друшляк, і нехай воно там і варто поки ми займаємося іншими справами …

говядина тушеная
Казан встановлюємо на плиту, розігріваємо його, і вливаємо трохи рослинного масла.

тушеное мясо
Як тільки масло розжаритися, висипаємо заздалегідь приготовлені гриби, і відразу починаємо їх перемішувати,

говядина тушеная
Обсмажуємо гриби періодично перемішуючи хвилин 15, і поки вони смажаться,

говядина тушеная с луком
Розрубуємо цибулини на середні шматочки, після чого висипаємо цибулю до грибів, і обсмажуємо їх разом приблизно ….

говядина тушеная
До такого стану, як зображено на фото.

тушеная говядина с помидорами
Обсмажені гриби прибираємо в окрему тару, і звільняємо казан. Казан найкраще помити.

говядина тушеная
Нарізаємо болгарські перці невеликими шматочками (ясний перець — попередньо їх почистивши)

блюда из говядины
Чистий казан повторно раскаліваем і наливаємо в нього масло, прожарюємо масло, після чого,

говядина рецепты
Засипаємо перці, і обсмажуємо протягом хвилин 10, періодично їх перемішуючи.

говядина тушеная
Поки перці обсмажуються, нарізаємо невеликими шматочками наші помідори.

говядина рецепты с фото
І як тільки перчики візьмуть ось такий золотистий колір,

говядина тушеная
Додаємо до них нарізані помідори.

говядина тушеная рецепт
Тушкуємо перці з помідорами ще хвилин 15,

говядина тушеная
І коли вони ось так в процесі гасіння ужарітся і обесфорятся …

говядина тушеная с овощами
Перекладаємо їх в окрему тару, і відставляємо її до кращих часів в сторону …

говядина тушеная
Знову, блин, чистимо казан, розпалює його, і заливаємо в третій, блін, раз (останній) в нього масло. Розпалює масло, після чого

говядина тушеная
Засипаємо нашу «зневоднену» яловичину, і практично одночасно приймаємося її перемішувати щоб вона до казана не прилипло …

говядина тушеная с грибами
Обсмажуємо м’ясо хвилин 30. На фото зображена яловичина вже обсмажена в перебігу цього часу, але на початку з м’яса буде виділятися піна, і рідина, вони будуть вирувати, і поступово густіти. Момент готовності визначаємо по маслу, воно, після всіх бурління, знову стане більш менш прозорим … У цьому місці можна включити чайник, так як скоро нам буде потрібно окріп для гасіння …

говядина тушеная
Отже, у вже практичну готову яловичину по черзі, вивалюємо наші заготовки — спочатку гриби, після чого розмішуємо, і тушкуємо хвилин 10 м’ясо з грибами, потім овочі, після чого тушкуємо їх разом з іншими інгредієнтами хвилин 5.

тушеное мясо
За 5 хвилин по закладання в казан обсмажених овочів, наливаємо зовсім трохи киплячої води з чайника. Води має бути зовсім небагато, так, щоб вона ледь покрила верхній шар нашого страви.

говядина тушеная
Тушкуємо яловичину з грибами і овочами приблизно хвилин 10, і поки вона гаситися, дрібно нарізаємо залишився часник,

говядина тушеная с луком
Вивалюємо часник в казан,

говядина тушеная
Відразу ж, посипаємо блюдо чорним перцем, солимо, і додаємо спеції (кому які подобаються), після чого все ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою, вимикаємо вогонь, і залишаємо блюдо доходити до готовності хвилин на 15. Все!

тушеная говядина с помидорами
Готову яловичину тушковану з грибами і овочами можна вживати як самостійно, так і з гарніром. Можна посипати готову страву нарубаного зеленню. Приємного вам!