Як правильно приготувати пельмені домашні

Як правильно приготувати пельмені домашні

Інгредієнти:
рецепт домашних пельменей
Фарш для домашніх пельменів

Фарш зі свинини — 500 гр .;
Фарш з яловичини — 500 гр .;
Ріпчасту цибулю — 3 головки;
Часник — 3 зубчики;
Вода — 100 мл .;
Сіль — приблизно 1 ст. ложка без гірки;
Мелений чорний перець — за смаком;
рецепт теста для пельменей
Тісто для пельменів

Яйця курячі — 2 шт .;
Холодна вода — 1 склянка;
Борошно пшеничне — 5 склянки;
Сіль — 1 год. Ложка без гірки;

Приготування:
Сьогодні я вирішив приготувати домашні пельмені, які називаються так тому, що їх начинка готуватися з домашнього фаршу. Ну а зробити домашній фарш дуже просто. Для цього нам буде потрібно рівну кількість фаршу свинини і яловичини, яке необхідно змішати, додати в нього цибулю, часник, сіль, перець і трохи води для соковитості готових пельменів. Іншою важливою складовою будь-яких пельменів, в тому числі і домашніх, є тісто. Саме з нього я і пропоную почати готувати, оскільки тесту потрібен час щоб відпочити, ну а готуватися воно просто.

Тісто на домашні пельмені

Рецепт тіста на домашні пельмені, нічим не відрізняється від рецепта звичайного тесту для пельменів, який я вже детально описував тут: тесту для пельменів , тому коротко вкажу лише основні моменти.

рецепт пельменей
У глибоку миску просеем 4 склянки борошна, зробимо воронку, і вольем туди розчин складається з 1 склянки води, двох яєць, і 1 год. Ложки солі без гірки,

пельмени домашние рецепт с фото
Вимісимо круте тісто для пельменів, періодично підсипаючи борошно з залишився склянки борошна,

рецепт пельменей
І як тільки тісто наше буде вимішене, і буде тримати форму кулі, його необхідно або накрити рушником, або помістити, як я в поліетиленовий пакет на 30-40 хвилин для вистоювання.

рецепт теста для пельменей
Після закінчення зазначеного часу, тісто необхідно ще разок дуже добре промесіть, щоб воно стало еластичним і м’яким … Ну а поки наше тісто расстаівается, можна приступити до приготування фаршу для наших домашніх пельменів.

Фарш для домашніх пельменів

Для приготування домашнього фаршу необхідно взяти рівну кількість фаршу свинини і фаршу яловичини, або ж, тупо купити готовий домашній фарш в магазині. І в тому і в іншому випадку, отриманий фарш необхідно доопрацювати, щоб він став начинкою для наших майбутніх пельменів, а робиться це так.

пельмени домашние рецепт с фото
Цибулю нарізаємо дуже дрібними кубиками,

рецепт домашних пельменей
Додаємо його у велику миску до свинячого і говяжьему фаршу, видавлюємо туди ж три зубчики часнику,

рецепт домашних пельменей
Солимо й перчимо начинку за смаком,

пельмени домашние рецепт с фото
Гарненько вимішуємо домашній фарш руками не менше 7-10 хвилин, щоб надати домашньому фаршу деяку в’язкість,

рецепт домашних пельменей
Далі, вливаємо в фарш півсклянки води кімнатної температури (щоб наші пельмені вийшли соковитіше),

рецепт домашних пельменей
Ще разок все перемішаємо руками,

рецепт домашних пельменей
І можна вважати, що у нас все готово для приготування домашніх пельменів. Нам залишилося лише їх наліпити і відварити. Нагадаю, що тісто безпосередньо перед ліпленням домашніх пельменів після того, як воно відпочило 30-40 хвилин, необхідно ще разок дуже гарненько промять, щоб воно стало еластичним,

Приготування домашніх пельменів

Як я вже писав вище, як тільки у нас повністю готові фарш і тісто, для приготування підсумкового блюда залишається лише наліпити пельмені і відварити їх. Процес ліплення домашніх пельменів, нічим не відрізняється від ліплення пельменів сибірських , єдина відмінність від другого рецепта, в цей раз круглі заготовки з тіста я не видавлював чаркою з попередньо раскатанного пласта, а розкочував кожну заготовку окремо.

рецепт домашних пельменей
Для цього, відрізається невеликий шматок тіста, з якого розкочується джгут, і який нарізається ось на такі шматочки, як показано на фото,

рецепт домашних пельменей
Далі, в окрему страву насипається мука, в яку нарізані шматки тесту як би «вплющіваются», щоб з одного боку, надати тесту необхідну плоску форму (так легше розгортати), а з іншого — обробити поверхню тестяной заготовки борошном, щоб вона при розкачування НЕ прилипала до качалці,

пельмени домашние рецепт с фото
Після розкочування партії кухлем з тіста, приступаємо до ліплення домашніх пельменів. В серединку гуртка викладаємо чайну ложку начинки,

рецепт домашних пельменей
І робимо з неї пельмень. Я вже не думаю, що хтось це робити не вміє, тому врятую вас від докладного опису широко відомого рухи тіла …

рецепт домашних пельменей
Ліпимо партію пельменів, після чого їх можна відварювати. Якщо ви робите пельмені про запас, то кожна партія домашніх пельменів відразу ж відправляється на заморозку. Ну а ми з сім’єю наготували домашніх пельменів і про запас, і для того щоб їх відразу поїсти, тому описую як їх відварювати.

рецепт домашних пельменей
Відварювати домашні пельмені можна звичайно і просто в підсоленій воді, але мені захотілося в цей раз зробити бульйон з однойменного «хімічного кубика». Зрозуміло, бульйон приготований з бульйонні кубики з пельменями подаватися не планувалося, тому, якщо ви бажаєте подати домашні пельмені з бульйоном, кубик додавати не варто, або, не полінуйтеся і підготуйте собі спеціальний бульйон для пельменів з натурального м’яса. Далі, і в тому (якщо ви плануєте варити пельмені просто в підсоленій воді) і в цьому випадку, в воду або бульйон необхідно нарізати півкільцями половину або цілу середню цибулину, додати лавровий лист і довести це все до кипіння. І як тільки вода закипить, домашні пельмені можна закидати в каструлю,

рецепт домашних пельменей
Після їх повторного закипання і спливання, температуру злегка зменшуємо, і продовжуємо варити домашні пельмені ще 5-7 хвилин до їх повної готовності,

пельмени домашние рецепт с фото
Після закінчення зазначеного часу готування, пельмені вилучаються шумівкою з каструлі, і відразу ж подаються на стіл з хорошим шматком вершкового масла, або з великою ложкою сметани. За бажанням, готові домашні пельмені можна посипати дрібно нарубаного зеленню петрушки, ну і звичайно ж, свіжомеленим чорним перцем.

рецепт домашних пельменей
Ну а це фото домашніх пельменів крупним планом. Всім смачного і удачі в приготуванні описаного вище рецепта .