Як правильно приготувати котлети домашні

Як правильно приготувати котлети домашні

Інгредієнти:
рецепт котлет домашних
Фарш домашній — 1 кг.
Білий хліб або батон — 5 скибок
Молоко — 100 гр.
Цибуля — 2 середні головки;
Яйце куряче — 1 шт.
Борошно — 100гр.
Часник — 5 зубчиків
Вершкове масло — 20гр.
Рослинна олія — ​​для смаження цибулі і котлет.
Сіль, чорний перець — за смаком;

Приготування:
Вирішив я як то приготувати котлети з покупного фаршу, ну а оскільки він називався «домашнім», то і рецепт пойменований на честь вихідного продукту. Для додання котлет м’якості було вирішено використовувати старий добрий компонент — вимочену в молоці булку, а для додання підсумкового блюду додаткового Смаку — було вирішено вмесіть в фарш попередньо обсмажений на вершковому і рослинному маслі ріпчасту цибулю. Ну а тепер дивимося що з цього вийшло!

рецепт котлет домашних
З батона зрізаємо кірки, в фарш ми будемо вмішувати тільки м’якоть,

рецепт котлет домашних
М’якуш хліба або батона заливаємо свіжим молоком, даємо хлібу повністю просочитися,

рецепт котлет домашних
Після чого вичавлюємо зайве молоко їх м’якушки і відправляємо вичавки в наш фарш «домашній»,

рецепт котлет домашних
Гарненько вимісимо домашній фарш з хлібним м’якушем до однорідної маси,

рецепт котлет домашних
Потім дрібно нарубаємо часник, відправимо його до м’яса, туди ж додамо за смаком сіль (близько 2 год. Ложок без гірки), чорного перцю, розіб’ємо одне куряче яйце, і …

рецепт котлет домашних
Дуже добре все перемішаємо, і на час відставимо фарш в сторону,

рецепт котлет домашних
Дуже дрібними кубиками наріжемо лук,

рецепт котлет домашних
Обсмажимо його до золотистого кольору на рослинній олії з додаванням невеликого шматочка вершкового, дамо луку трохи охолонути,

рецепт котлет домашних
Після чого відправимо його в наш фарш для домашніх котлет,

рецепт котлет домашних
І втретє вимісимо фарш з цибулею. Цього разу повинен бути самим нудним, оскільки з погано вимешенное фаршу котлети при смаженні будуть розвалюватися! Відповідно не лінуємося і присвячуємо вимішуванню хвилин 7-10 свого дорогоцінного часу!

рецепт котлет домашних
Готуємо тазик з фаршем і два великі блюдця. В одне насипаємо трохи борошна (сюди будемо викладати зліплені і обвалені в борошні котлети), в друге блюдо — борошна насипаємо багато — тут будемо їх обвалювати.

рецепт котлет домашних
Сковороду глибше встановлюємо на вогонь, і наливаємо 3-5 мм. шар рослинного масла, і поки воно нагрівається,

рецепт котлет домашних
приступаємо ліпити наші домашні котлети! Перед тим як взятися за ліплення, запхати наші руки під кран з теплою водою, так фарш буде менше до рук прилипати, після чого формуємо приблизно ось таку котлетку,

рецепт котлет домашних
далі гарненько її обваляємо в борошні,

рецепт котлет домашних
і викладемо на підготовлене блюдо (можна використовувати для цієї мети рознос злегка припорошений борошном),

рецепт котлет домашних
як тільки наліпили котлет в кількості достатній для першої партії, відправляємо їх на сковороду смажитися. Зверніть увагу на температуру! Масло має бути добре підігрітий, але при цьому, воно не повинно горіти (при перегріві від масло почне виходити погано пахне дим, а не легкий димок)! Якщо масло нагрілося, рекомендую відразу ж зменшити температуру на 2/3 від максимальної. Приміром, я масло нагрівав на 10-ці, а котлети почав готувати на 7-ці … Гаразд, продовжимо!

рецепт котлет домашних
Як тільки котлети придбали красивий рум’яний вид з одного боку, їх потрібно перевернути і посмажити з іншого боку, а потім поставити на бік, щоб запекти і краю наших котлет. Після того як ми отримали навколо наших котлет запечену скоринку, котлети потрібно періодично перевертаючи просмажити до повної готовності. Готовність перевірити просто — проколюємо ножем або виделкою, і дивимося. Якщо пішов червоний сік — домашня котлета ще сира, якщо прозорий — котлета готова і її можна прибрати в спеціально підготовлену для цієї мети каструльку з викладеними на дні паперовими рушниками для збору зайвого жиру.

рецепт котлет домашних
Поки перша партія домашніх котлет жарилася, Наліпимо решта котлети,

рецепт котлет домашних
і пожарим їх все до повної готовності,

рецепт котлет домашних
ну а коли епопея з ліпленням та спекотної котлет закінчилася, можна спокійно підготувати улюблений вам гарнір ( смажена капуста , толченка , картопляне пюре , картопля фрі і т.д.), додати за бажанням грибний соус , звалити це все на велике плоске блюдо, прикрасити овочами або зеленню і відразу ж зжерти цю красу з великим апетитом!

рецепт котлет домашних
Ну а ось так виглядає наша домашня котлета якщо подивитися на неї великим планом. Всім смачного і удачі в приготуванні описаного вище рецепта.