Яблочный пирог св. Антония

Яблочный пирог св. Антония

Ингредиенты

мука пшеничная 250 г
масло сливочное 125 г
пудра сахарная 80-125 г
соль 1/4 ч. ложки
желтки яичные 1 шт.
вода (ледяная) 30 мл
яблоки (зеленые) 1 кг
сахар 150 г
вино красное (сухое) 250 мл
корица молотая 1/2 ч. ложки
цедра апельсина 1,5 ст. ложки
белки яичные 1 шт.
Расчитанный на 8 порций

Ингредиенты
Здравствуйте! Наконец-то получилось войти на сайт и оставить отзывы к рецептам и загрузить фото к рецепту …
Сегодня хочу предложить Вам яблочный пирог итальянской кухни.
Этот пирог родом из альпийской деревушке Италии, покровителем которой Считается св. Антоний. По традиции пекут пирог, когда открывают первые бочки с молодым вином — в середине ноября. Пирог очень вкусный — тонкое хрустящее, песочное тесто и яблоки, Уваренный с вином …

Яблочный пирог св. Антония

Приготовление:
Песочное тесто: Просеянную муку смешать с сахарной пудрой (в оригинале 125 г, на мой взгляд достаточно 80 г) и солью. Добавить очень холодное масло, Нарезанное кубиками и Порубить в крошку. В мучную крошку добавить желток и воду. Быстро замесить тесто, которое Скатать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на время.

Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике тушить яблоки с сахаром и вином, добавил цедру и корицу, в течении 15-20 минут. К образования повидла. Яблоки остудить.

Вот теста отщипнуть небольшой кусочек. Остальное тесто раскатать между двумя листами пергамента и выложить в разъёмную форму d 24 см, застеленную пекарской бумагой.

На письмо теста выложить яблочное пюре. Края теста завернуть на яблоки.

Оставшийся кусочек теста раскатать. Вырезать «виноградины», листики, сформировать побеги.

На яблочное пюре выложить тесто в форме виноградной грозди. Смазать тесто слегка взбитыми белком и посыпать сахаром.

Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до 180 * С 45-50 минут. Полностью остудить пирог на решетке.

С чашечкой любимого напитка Божественное наслаждение. Еще существует легенда, что последним Искушение св. Антония было искушение едой …