клецки со шпинатом и укропом

клецки со шпинатом и укропом

Ингредиенты

картофель (вареный)
600-700 г
шпинат
пучок
укроп
пучок
горбуша свежая
мука пшеничная
220 г
соль, перец по вкусу
Для соуса:
масло растительное
2-3 ст. ложки
чеснок (зубок)
4-5 шт.
помидор
1 шт.
Рассчитано на 6 порций
 Картофель отварить до готовности, натереть на мелкой терке. Листья шпината перебрать, помыть, обдать кипятком и измельчить. Из картофеля, муки, шпината, соли, перца, замесить эластичное тесто, подсыпая немного мукой. Тесто не должно быть жестким, и не должно сильно прилипать к рукам. Филе горбуши порезать тонкими полосками. Тесто раскатать на присыпанной мукой доске толщиной 0,7 см. Нарезать его на прямоугольники, выложить на них полоски горбуши. Защипнуть полоски теста по длинной стороне, еще немного приплюснуть, чтобы не осталось внутри воздуха. Нарезать острым ножом на небольшие кусочки. Отварить галушки в кипящей подсоленной воде. После всплытия варить их еще 1 минуту. Пока варятся галушки, приготовить соус. Чесночно-помидорковий соус: На сковороду налить 2 -3 ст.л. масла, чеснок слегка придавить, вынуть сердцевинку, чтобы не горчила, обжарить до золотавого.Вийняты из масла, а вместо него к маслу добавить почищенный и потертийна терку помидор и посолить. Немножко пидтушиты, чтобы лишняя жидкость из помидора испарилась. Горячим соусом полить готовые клецки, присыпать укропом и можно подавать. почему «весенние»?, там много зелени, а когда Зене? ВЕСНОЙ!