Утиная грудка в остром соусе, с кокосовым молоком и черным рисом


Утиная грудка в остром соусе, с кокосовым молоком и черным рисом

Ингредиенты

Ингредиенты
рис (Венера, вареный) 150 г
грудка Утиная 160 г
баклажаны 50 г
томаты черри 4 шт.
ананас 50 г
каффир-лайм (листья) 2 шт.
кинза
соус рыбный 1 ст. ложка
масло кунжутное 1 ст. ложка
молоко кокосовое 150 мл
Паста острая:
лемонграсс 1 шт.
корень галангала
лук репчатый 20 г
семена кориандра 1 ч. ложка
кумин 0,5 ч. ложки
перец чили 2 шт.
Ингредиенты
Приготовление

На коже утиной грудки делаем ромбовидный надрезы, и кладем на холодную сковороду без масла, кожей вниз. Включаем небольшой огонь и жарим. Таким способом жир с кожи будет постепенно таят, и не даст грудке подгореть.
Утиная грудка в остром соусе, с кокосовым молоком и чёрным рисом
Обжариваем с двух сторон и переносим грудку на фольгу, Заворачиваем НЕ плотно, и так она у нас дойдет почти до готовности.
А тем временем Приготовим красную пасту.
Для этого Разрезаем острый перец вдоль, очищают его от семян, нарезаем произвольно, складываем в глубокий стакан. Добавляем кориандр, кумин, лук, лимонное сорго измельченное ножом, корень галангала так же мелко Рубим и Отправляем в стакан блендера. Добавляем столовую ложку воды, что бы легче измельчалось. Измельчаем содержимое в однородной массы. Далее можно переложить в баночку с крышкой и хранить в холодильнике.
Баклажан и ананас (я использовал консервированный) нарезаем на кубики, помидор пополам. Хорошо прогреваем вок (либо обычную свовороду), добавляем 1 ст.л. растительного масла и столько же кунжутного, обжариваем баклажан. Через минуту добавляем утку порезанную поперек на удобные кусочки, красную пасту, ананас и черри. Обжариваем минуту и ​​вливаем кокосовое молоко, добавляем рыбный соус (он здесь служит вместо соли), и добавляем мелко рубленные листики каффирского лайма. Готовим на слабом огне минуты три.
Снимаем с огня, подаём с рисом, посыпав кинзой.
Приятного аппетита!