Треска с чесночным пюре под винным соусом

Треска с чесночным пюре под винным соусом

Ингредиенты

филе трески 800 г
соль
масло сливочное 2 ст. ложки
картофель 1 кг
молоко 1 стакан
чеснок (зубчики) 2 шт.
вино красное (сухое) 1 стакан
лук репчатый 1 шт.
бульон мясной 1 стакан
фасоль Спаржевая 300 г
зелень
перец черный молотый
Расчитанный на 4 порции

Ингредиенты
Приготовление:

Начнем с пюре. Моэм, чистым, нарезаем картофель. Варим с чесноком в несоленой воде. Когда картофель готов — Сливаем воду. Необходимое молоко Кипятим, добавляем в него масло, выливаем в картофель и взбиваем в блендере. Приправляем солью и перцем.
Теперь рыба. Недавно прочла, что для того, чтоб треска была просоленная в меру, на 1 кг трески нужно 25 г соли. Натираем рыбу солью, оставляем минут на 7, промывайте и сушим. Так треска равномерно просолится. Потом Разрезаем нашу Треску на части. Воду Кипятим, уменьшая огонь до минимума и в такой воде варим рыбу. Так она будет сочнее и сохранит вкус. Варим рыбу в течении 6-7 минут.
Лук мелко нарезать, и Проварить в вине и мясном бульоне — 3-4 минуты на небольшом огне. Потом увеличить огонь, посолить и поперчить, довести до кипения.
Спаржевую фасоль сварить в слегка подсоленной воде около 4 минут.
В тарелку выложить картофель по центру, сверху спаржу, потом рыбу. Добавить зелень. Полить соусом.