Спаржевая фасоль натуральная

Спаржевая фасоль натуральная

Для рассола на банку емкостью 0,5 л на 1 л воды кладут 2 ч. ложки соли и 1 ст. ложку 5-процентного уксуса.

Спаржевая фасоль натуральная

Для консервации пригодны свежие, плотные, сочные стручки спаржевой фасоли.

Стручки моют, ножом обрезают плодоножки и концы, очищают от нити, бланшируют в кипящей воде 5 минут и охлаждают в воде.

После бланширования охлажденные стручки укладывают в банки, заливают кипящим рассолом и добавляют уксус.

Соотношение укладки — стручков — 65-70 и рассола — 35-30 процентов.

После заливки, банки накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 60 ° С водой и стерилизуют:

банки емкостью 0,5 л — 25 минут; емкостью 1,0 л — 30 минут.

Кипение воды в кастрюле при стерилизации не должно быть бурным.

После стерилизации банки немедленно закупоривают и проверяют качество закрытия. Охлаждение — воздух.

Заготовка спаржевой фасоли

Заготовка спаржевой фасоли используется следующим образом: сливают из банки рассол, выкладывают стручки на сковороду, добавляют свежее сливочное масло, подогревают, обсыпают толчеными сухарями и подают к столу.