соус балоньєз

соус балоньєз

Інгредієнти:
2 шматочки бекону ( ріжемо кубиками)
2 цибулинки
2 стебельця селери
2 морквини
4-5 зубчиків часнику
800 гр. яловичого фаршу (можна будь-якого)
2 скляночки нежирного молока
1 стаканчик сухого білого винця
1,5 кілограми стиглих помідорів (зробити з них пюре)
1 / 2 чайної ложечки мускатного горіха
Перець і сіль

Спосіб по приготуванню:

Готуємо соус у великій каструлі з дуже товстим дном.
Нарізаємо і обсмажуємо бекон.
Додаємо дрібно нарізані цибульку, селеру, морквочку, часник і готувати близько 8 хвилин.
Додаємо м’ясний фарш, розмішуємо ложкою, солимо, перчимо і готуємо ще хвилин 8, помішуючи, поки фарш не стане коричневого кольору .
Додаємо 2 склянки молока, (якщо додати жирне молоко, воно може згорнутися і зіпсувати соус!), Подрібнений мускатний горіх і 1 стакан білого сухого вина. Готуємо ще 6-8 хвилин.
Поки все це готується — в блендері подрібнюємо всі помідори до однорідного стану.
Додаємо томатне пюре, сіль, перець і залишаємо кипіти на маленькому вогні близько 2 -х годин, не щільно прикривши кришкою.
Соус стане густим і ароматним. Залишаємо частинку для вечері, а все інше, після того, як охолоне, розкладаємо на порції — і в морозилку.