Сливы сушеные

Сливы сушеные

Ранние сливы не годятся для сушки. Сушат поздние, спелые, сладкие сливы, которые сначала вялят на солнце, а затем сушат на противне в духовом шкафу.

Сушить нужно сначала в теплой духовке, а затем, на второй и третий дни — при высокой температуре. В процессе сушки, пока сливы еще мягкие, можно осторожно удалить косточки. Под конец сушки сливы нужно сбрызнуть холодной водой, чтобы они стали блестящими.

Сушеные сливы следует держать время в полотняном мешке в течение. Сливы не должны быть абсолютно сухими и твердыми. При жаркой погоде сливы можно сушить только на солнце, разрезанными пополам.

Затем сливы укладывают в банки и слегка пересыпают сахарным песком.