Салат из скумбрии

Салат из скумбрии

Продукты для салата: скумбрия копченая — 500 г, рис вареный рассыпчатый — 1,5 стакана, одно яблоко, 5-6 маринованных шампиньонов, сыр — 50 г, измельченные орехи грецкие — 2 ст. л., масло растительное, немного лимонного сока.

Очищаем рыбу от кожи и костей, режем ее кусочками. Яблоко трем на крупной терке. Грибы нарезаем небольшими кусочками. Перемешиваем рыбу, рис, шампиньоны, мелко нарезанный сыр, орехи и яблоко.

Добавляем в салат растительное масло, смешанную с лимонным соком. Салат красиво смотрится с зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика. Сверху салат можно посыпать консервированной кукурузой и горошком.