Рулет верховинский из свинины и домашней копченой колбасы

Рулет верховинский из свинины и домашней копченой колбасы

Ингредиенты 1400 г свиного мяса, 160 г домашней копченой колбасы, 2 яйца, 50 г лука, 14 г чеснока, 30 г зелени петрушки; тмин, перец черный молотый и соль — по вкусу.

Приготовление запеченного свиного рулета

Подготовленную свиную грудинку отделить от ребер и хрящей, края обрезать. Обрезки пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук, чеснок, зелень петрушки и сваренное вкрутую яйцо, затем посыпать солью и черным молотым перцем и все хорошо перемешать.

Грудинку слегка отбить, покрыть равномерным слоем подготовленного фарша толщиной полсантиметра, а на середину положить кусочек домашней копченой колбасы. Грудинку свернуть в форме рулета, перевязать ниткой, уложить на смазанный маслом противень, посыпать тмином и запекать, поливая бульоном, в духовке до готовности, пока на поверхности рулета не образуется румяная корочка.

Готовый свиной рулет охладить, нарезать ломтиками и подать с консервированными огурцами или тертым хреном.