Рубленое слоеное тесто быстрого приготовления на сметане

Рубленое слоеное тесто быстрого приготовления на сметане

Рубленое слоеное тесто без сметаны

Для теста: 500 г пшеничной муки (3 стакана), 3 четверти стакана воды, 300 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сока лимона или уксуса. Вместо яйца можно положить 1 ч. ложку сахара.

На пирожковую доску просеять муку, положить в него охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками, и мелко порубить ножом. После этого сделать в муке, смешанном с маслом, углубление. Влить в него подсоленную воду, добавить яйцо, лимонный сок или уксус и быстро замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть ее салфеткой и поставить на несколько часов в холодное место.

Перед выпечкой рекомендуется 2-3 раза раскатать такое тесто и сложить его в 3-4 слоя.

Рубленое слоеное тесто на сметане

Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, щепотка соли.

Технология приготовления теста такая же, как в предыдущем рецепте.

При желании можно добавить немного соды, растворенной в 1 столовой ложке водки, тогда муку надо брать немного больше.