чебуреки

чебуреки

Ингредиенты

Ингредиенты
вода
1 стакан
соль
0.5 ч. ложек
сахар
0.5 ч. ложек
масло
1 ст. ложка
желток яичный
1 шт.
водка
1 ст. ложка
мука пшеничная
3 стакана
Начинка:
фарш из баранины
250 г
лук репчатый
100 г
кефир (или вода)
200 мл
соль
перец черный молотый
Кроме того:
масло (для жарки)

Где-то год назад, искавший рецепт чебуреков, наткнулась на замечательный рецепт!Вчера готовила их снова, поэтому решила поделиться с вами поделиться. 
Я даже не успела хорошенько эти чебуреки пофотографировать, мгновенно розхопилы)))).
С этим рецептом вы можете приготовить тесто и начинку заранее, а жарить чебуреки непосредственно перед употреблением. Готовим тесто: Ставим кипятить воду с солью и сахаром. Всыпаем полстакана муки и быстро перемешиваем. Однородности не будет (не волнуйтесь), должно быть похоже на творог. Снимаем с плиты и ставим остывать до теплого. Как остыло, добавляем желток, водку и вымешиваем. Теперь постепенно добавляем муку, чтобы замесить не тугое тесто. Месим где-то до 15 минут, пока не будет прилипать к рукам (у меня суммарно было использовано 2.5 стакана муки). Готовим начинку: В фарш из жирной баранины (можно и свинину) добавляем молотый лук, соль, перец по вкусу, и вливаем кефир или воду (начинка должна быть как жидкая каша).Формируем чебуреки: Тесто делим на 12 частей. Скручиваем жгутик. Теперь формируем округлую булочку. Эти все этапы предоставят листковости теста. Розтачуемо корж до толщины 1.5-2 мм. Если не получается круг, то ставим тарелку и обрезаем ее по краям.Накладываем начинку, отступая по краям до 1.5 см. Края чуть-чуть смазываем белком, чтобы хорошенько склеилось тесто. Теперь накрываем половинкой теста, слегка выжимают воздуха с середины и прижимаем вилкой края теста. Жарим чебуреки:Наливаем в сковородку масло (на 2 см), нагреваем, кладем чебуреки и жарим на среднем огне по 2 — 3 минуты с каждой стороны (до золотистого цвета ). Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Все, чебуреки, хрустящие снаружи и с сочной начинкой внутри готовы!