Свекольный гаспачо с малиной

Свекольный гаспачо с малиной

Свекольный гаспачо с малиной 

Требуется: 3 большие свеклы, 200 г малины (это минимум, чем больше, тем лучше), сладкая красная луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка бальзамического уксуса (лучше ягодного), 1 ст. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки оливкового масла, соль-перец (по вкусу). Буряк запечь (можно сварить, но запеченный вкуснее). Охладить, почистить. В блендере перемешать свеклу, лук, чеснок, малину, уксус, оливковое масло. Хорошо перемолоть в пюре. Желательно протереть через сито. Если пюре получилось слишком густым, его можно разбавить минеральной водой до желаемой консистенции. Посолить, поперчить, охладить. Украсить красными ягодами и зеленью. На фото блюдо украшена огуречной травой, которой полно в Провансе, но нет у нас.Понятно, что без нее можно обойтись без потерь. Малину можно заменить оранжевым соком, в котором сварить свеклу.