Рецепт  штруделя с ванильным соусом

Рецепт штруделя с ванильным соусом

Ингредиенты

тесто
мука пшеничная
250 г
соль
1/2 ч. ложка
яйца куриные
1 шт.
масло растительное
3 ст. ложки
вода (теплая)
5 ст. ложек
масло сливочное (растопленное)
20 г
начинка
яблоки
5 шт.
лимон (сок и цедра)
0,5 шт.
изюм
50 г
орехи (молотые по вкусу)
4 ст. ложки
сахар
3 ст. ложки
корица
0,5 ч. ложки
масло сливочное
50 г
соус
молоко
500 мл
ваниль (стручок)
1 шт.
сахар
2 ст. ложки
крахмал
1/2 ст. ложка
яйца куриные
1 шт.

Тесто: Смешать муку с солью. Отдельно смешать яйцо, масло и воду. Добавить к муке, хорошо перемешать сначала деревянной ложкой, затем вымесить тесто на присыпанной мукой поверхности.  Сформировать из теста шарик, накрыть его миской, предварительно ополоснув ее горячей водой. Оставить тесто «отдыхать» на 30 мин. Между тем приготовим начинку: нарезаем яблоки , выдавливаем сок половины лимона и натираем на терке цедру, добавляем изюм (предварительно замоченный), мелко измельченные орехи, сахар и корицю.Перемишуемо и оставляем на 10 минут. После чего добавляем растопленное вешкове масло и еще раз перемешиваем. Вернемся к тесту: По истечении времени раскатать тесто тонко-тонко на поверхности, присыпанной мукой. Положить раскатанный слой на полотенце и затем осторожно руками, присыпанный мукой, оттягивать пласт от середины к краям пока он не примет размеры примерно 45х55см. Тесто смазать растопленным сливочным маслом. Разложить на нем начинку, оставив по краям незаполненными 2-3см.  Загнуть все края внутрь. Осторожно приподнимая полотенце, свернуть тесто с начинкой в свободное рулет. Смазываем поверхность рулета сливочным маслом, ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. Во время выпекания как минимум три раза смазываем поверхность растопленным сливочным маслом. Соус: Разрезаем стручок ванили вдоль, соскребают ножом семена и добавляем их в молоко (туда же и остатки от стручка). Добавляем в молоко и остальные ингредиентов, перемешиваем. Ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения и, как только смесь загустела, снимаем с огня, помешиваем еще минуты 2-3. Процеживаем соус через сито и подаем теплым до штруделя. Если нет времени на соус (или нет под рукой необходимых ингредиентов), то штрудель прекрасно сочетается с ванильным мороженым! Приятного аппетита!