пастильи абрикосовой

пастильи абрикосовой

Ингредиенты

абрикосы (свежие)
1 кг
сахар
200 г
Ингредиенты
Хочу поделиться с Вами необычным рецептом консервирования фруктов. Это сушки фруктового пюре. Пастила известна как сладкий десерт еще с XIV века, родился рецепт предположительно в российском городе Коломна. К началу XX века название блюда писалось как «постилась», что непосредственным образом связано с технологией приготовления. Готовили пастилу из кислых яблок сортов антоновка, зеленка, Титовка, смешивали их с ягодами — малиной, брусникой, смородиной. Сегодня Пастиль готоують из различных фруктов и их сочетаний.

Приготовление:
Абрикосы тщательно моем, пидпорчени места виризаемои, разрезаем по бороздци и на две части и удаляем косточки. В кастрюлю с утолщенным дном наливаем воду (2-3 см) для того, чтобы абрикосы не подгорели пока не пустят свой ​​сок, выкладываем половинки абрикосов и варим 10-15 минут. Полученная масса должна остыть до комнатной температуры и протираем через сито. Добавить сахар (из расчета 200 грамм сахара на килограмм абрикосов, если абрикос для Вас недостаточно сладкие). Полученное пюре, часто помешивая, увариваем до уменьшения первоначального объема в два раза. При помешивании обязанности «обязательно защищайте себя фартуком и рубашкой с длинным рукавом, так густое пюре при кипячении очень сильно» вистрюлюе «с кастрюли в разни стороны. Небольшие металлические или стеклянные формы (идеально подходит противень для выпечки) выстилаем пергаментным бумагой. Бумага смазываем растительным масло (немножко) и выливаем густое проваренное горячее фруктовое пюре слоем в 1,5-2 сантиметра. Далее или сушим пастилу на солнце (мне на это понадобилось 5 дней), или в духовке в течение 12 часов при температуре 60-70 ° С. Для того, чтобы понять, готова пастила, нужно нажать на нее: масса не имеет липнуть к лодони Когда пласт пастилы достаточно просох, отделяем его от бумаги и даем просохнуть и другой стороне. Высушенную пастилу режем на полосы и сворачиваем рулоном. Сохраняется она при комнатной температуре в картонных коробочках. Пистилу используют для конфет, различных десертов, или так едят кусочками.