Кабачковая икра

Кабачковая икра

Ингредиенты

кабачки
1 кг
паста томатная
200 г
соль
1 ст. ложка
сахар
100 г
уксус
30 мл
чеснок (зубчиков)
5 шт.
зелень (укроп, петрушка)
1 шт.
кусочек горького перца
масло
0.5 стаканов

Кабачки очистить от кожицы и семян. Перемолоть на мясорубке. Выливаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем томатную пасту, соль, сахар и масло. Все вместе варим 25 мин. на малом огне все время помешивая чтобы непригорило. По 5мин. до конца приготовления добавляем чесночную смесь и уксус. 
Готовим чесночную смесь: чеснок, зелень и горький перец (по вкусу) перемалываем. 
Смакуем сразу или можем закрыть в стерилизованные банки.