Тилапия под «паленым» чесноком

Тилапия под «паленым» чесноком

Ингредиенты

филе рыбы
400 гр.
чеснок
3 зубца
петрушка
помидоры
2 шт.
хлеб пшеничный
1 кусочек
вино белое
100 мл
оливковое масло
соль
мука пшеничная
картофель
4 шт.
Ингредиенты

В каталонской кухни, и в испанской чеснок — один из важнейших компонентов многих блюд. Они используют его в супы, мясные и рыбные блюда, блюда с морепродуктами. Эта манера приготовления характерна для северных районов Каталуния.
Название блюда звучит интересно, но курить чеснок мы не будем. Добавлю, что если какая-то пластинка чеснока подгорит то лучше выбросить. Рыба в этом блюде может быть любая, но по оригиналу это должно быть морской черт. Поскольку у нас не продают «черта» я использовала тилапию.
Приготовление:
Разогреем большое количество оливкового масла, и поджарим до золотистого цвета пластинки чеснока. Вытянем чеснок и выложим в ступку. В том же масле поджарим багет (хотя по рецепту надо 1 кусочек, я бы брала меньше потому, что соус получился густой.
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками посолить, обвалять в муке и обжарить на том же масле. Филе выложить в посуду и сохранить в тепле . А теперь, в том же масле поджарить помидоры порезанные кубиками, посолить, и тушить на маленьком огне 10 мин. Добавить вино и выпарить его. После чего, снимем с огня. Отдельно отварим картофель нарезанный кусочками. В ступке растолките хлеб, чеснок, петрушку и добавим помидоры. Изложим в огнеупорную форму или в маленькие сковоридочкы картофель, рыбу и соус. Накрываем крышкой и тушить 2-3 мин. Мне больше смаковало охлажденным. Существует и другой способ приготовления этого блюда он значительно быстрее (можно сказать повсякденниший), а потому и больше по душе — подходит на каждый день. Рыбу нельзя не обжаривать и Картошку не отваривать, рыба и картофель просто складывается в кастрюлю, добавляется небольшое количество воды, закрывается крышкой и готовится до готовности. За 5 минут до готовности добавляются помидоры и поджаренный толченый чеснок .