ватрушек классических

ватрушек классических

Идеальный рецепт — мягкие, пушистые и роскошные ватрушки придутся по вкусу всей семье. И исчезнут со стола совершенно незаметно — придется готовить еще и еще!

Ингредиенты:

Дрожжи (свежие, прессованные, 4 г в тесто + 2 г в опару) — 6 г
Ванильный сахар — 1/2 пакет.
Масло сливочное (в тесто) — 63 г
Сыр (для начинки) — 250 г
Яйцо (белок в тесто + желток в начинку, для смазывания 1 шт) — 2 шт
Соль (в тесто) — 2 г
Сахар (60 г в тесто + 60 г в начинку) — 120 г
Мука (110 г для опары + 140 г в тесто + 8 г в начинку) — 258 г
Вода — 80 мл

Способ приготовления:

1. Начать следует с опары: смешиваем 110 г муки, 2 г дрожжей и 80 мл теплой кипяченой воды. Вода не горячая, а теплая. Тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте, температура примерно 30С.
2. Опара должна настояться и побродить не менее 4,5 с половиной часов.
3. Теперь переходим непосредственно к тесту. Добавляем в опару растопленное масло, дрожжи, разведенные в нескольких ложках теплой (не горячей, приятная для рук теплота) воды, соль, сахар и белок. Постепенно добавляем муку.
4. Затем тесто тщательно вымешиваем не менее 15 минут, миксером с насадками для теста или в хлебопечке.
5. Накрываем тесто пленкой и оставляем для подъема не менее чем на два часа.
6. Из теста сформировать шарики размером с мандарин или примерно по 50 г.
7. С помощью стаканчика или другой емкости, предварительно обмакнув ее в муку, делаем выемки для сыра и оставляем для последнего подъема минут на 30.
8. Духовку разогреваем до 230 градусов.
9. При необходимости придавливаем выемку повторно.
10. Заготовки из теста смазываем яйцом — и выемку тоже.
11. Готовим начинку: смешиваем все ингредиенты блендером.
12. Заполняем смазанные заготовки начинкой. И смазываем еще раз.
13. Выпекать в духовке до золотистого цвета минут 10-15.
Вкусные и изысканные блюда — это еще не все, ведь большую роль играет сервировка стола. Кейтеринг Киева предлагает свои услуги всем ценителям хорошего вкуса и качественных свияткувань. Профессионалы своего справаы сделают любое событие, то фуршет, то банкет, лучшей!
Также предлагаем вам посетить наш Раздел Хлеб, булочки и лепешки , чтобы узнать еще больше рецептов вкусных пирожков и пирогов!
Аппетита!