Пломбир с вафлями

Пломбир с вафлями

Ингредиенты:

2 стакана мелкого сахара; 3 стакана простых сливок; 0,75 стакана густых взбитых сливок; ваниль; половина лимона.

Приготовление:

Испечь вафли.

Между тем взять сахар, обычные сливки и разрезанную вдоль палочку ванили уварить до 1/3. Протереть сквозь сито, если масса не окажется гладкой. Поставить в холодную воду или на лед, начать взбивать лопаточкой, добавляя по капле лимонного сока из половинки лимона. Когда загустеет и побелеет, положить густые взбитые сливки, размешать. Взять шарлотну форму, положить слои этой массы, на них — ряд вафель, смазать их вареньем из красной смородины. Затем положить слой сливочной массы. И так — до конца.

Вафли надо класть так, чтобы, будучи выложенными из формы, они не были видны, а были прикрыты сливочной массой. Заключить до самого верха. Закрыть плотно крышкой, замазать несоленым маслом, засыпать льдом и солью на 2 часа.

Подавая, выложить из формы на блюдо на салфетку, как обычно подается мороженое.