Огурцы соленые стерилизованные

Огурцы соленые стерилизованные

На 2 кг огурцов — укроп — 30-40 г, чеснок — 6 зубчиков.

Огурцы замачиваются в воде в течение 6 часов. В 3-литровую банку укладывают укроп, чеснок, огурцы и заливают рассолом из расчета 60 г соли на 1 л воды. Банку накрывают крышкой и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре до появления молочнокислого брожения.

По истечении 3-4 дней рассол сливают в эмалированную кастрюлю и кипятят 5 минут, а огурцы промывают тремя литрами горячей воды, заливают прокипяченным рассолом. Недостаток рассола можно заполнить кипятком. Банки накрывают крышками и стерилизуют в течение 12-15 минут. После стерилизации банку немедленно герметически укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздухом.

Сезон приготовления; июль — август.