Ножки кролика в специях


Ножки кролика в специях

Ингредиенты

кролик 1 кг
тимьян сушеный 2 ч. ложки
розмарин сушеный 0,5 ч. ложки
розмарин 1 шт.
ягоды можжевельника 5-8 шт.
перец розе 8 шт.
паприка молотая 0,5 ч. ложки
соль морская 0,5 ч. ложки
лук-шалот 500 г
морковь 2 шт.
чеснок 1 шт.
масло оливковое (Extra Virgin) 3 ст. ложки
ликер Jagermeister (Jägermeister) 100 мл
сахар тростниковый 1,5 ст. ложки
перец черный молотый 0,5
Расчитанный на 4 порции

Ингредиенты
Всем здравствуйте Это опять я С рецептом кролика.
В этом рецепте овощи играют роль гарнира. Подойдут, в принципе, любые овощи, но я использовала здесь только морковь, шалот и розмарин. И веточки розмарина для украшения.
У меня были ножки кролика, что Значительно упростило подготовку кролика.

Ножки кролика в специях
Кролики — это НЕ только ценный мех, но и 3-4 кг
легкоусвояемого мяса. Кстати,, диетический

Приготовление:
Соединить все специи, растереть их в ступке, тщательно обмазать части тушки
Подготовленного кролика уложить в пластиковый пакет, тщательно его завязать и отправить в холодильник для маринования. От 30 минут до 12 часов (не критично).

Лук почистить, крупные луковички разрезать пополам
Морковь порезать крупными кружочками
Разогреть в сотейнике масло, добавить раздавленный тупой стороной ножа зубчик чеснок (в шкурках), обжарить до золотистого цвета, удалить.
Подготовленного кролика обжарить с обеих сторон до зарумянивания, выложить в теплую посуды, накрыть крышкой
В сотейник добавить масло, выложить морковь, обжарить до зарумянивания, выложить на тарелку
Добавить масло, выложить шалот, обжарить до золотистого цвета
К луку добавить морковь, посыпать сверху коричневым сахаром и, постоянно Помешивая, довести все до карамелизации
Влить в сотейник ликер, размешать, выложить на овощную подушку куски кролика, добавить раздавленные ягоды можжевельника, веточку розмарина
Посолить, поперчить
Довести до закипания, убавить огонь, накрыть кролика крышкой и тушить около часа (на медленном огне)

На гарнир можно подать цветную капусту, обваленную в сухарях и обжаренную до золотистого цвета.

Приятного аппетита!