Неаполитанский томатный соус

Неаполитанский томатный соус

Первый рецепт томатного соуса

Время приготовления : 45 мин.

На 6-8 порций : 1 кг свежих помидоров, 2 мелко нарезанные луковицы, 2 ст. л. кукурузного масла, 5 толченых зубчиков чеснока, 200 г томатной пасты, по 1 ст. л. свежего нарезанного майорана и базилика, 1 лавровый лист, 2 ч. л. сахара, соль, перец.

Очистить и мелко порезать помидоры. В большой, желательно чугунной, сковороде поджарить лук до мягкости. Добавить чеснок и жарить еще минуту, помешивая. Положить туда помидоры и томатную пасту, травы, лавровый лист, сахар, соль и перец.

Довести до кипения на сильном огне. После этого сразу уменьшить огонь и тушить 30 минут. Вынуть лавровый лист и протереть массу через сито. Разложить в банки и закрыть их крышками. Хранить в холодильнике.

Второй рецепт неаполитанского соуса

Время приготовления : 45-50 мин.

На 1 порцию : 100 г помидоров, 6 г оливкового масла, 6 г шпика, немного сливочного масла, 1 стебель (75 г) сельдерея, 1 луковица, 1/2 моркови, 1 лист базилика, 6 г тертого твердого сыра, соль, перец на вкус.

Спелые, мясистые помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, удалить зерна и разрезать на куски.

Мелко нашинкованные репчатый лук, сельдерей, морковь, базилик и шпика перемешать и поджарить на оливковом масле.

Когда они зарумянятся, добавить помидоры, влить немного воды или бульона, положить соль, перец и варить при закрытой крышке 30-40 минут на слабом огне. По готовности заправить кусочком сливочного масла.

Этим соусом залить отварные макароны и посыпать их тертым сыром.

Простой рецепт неаполитанского томатного соуса

Время приготовления : 30 мин.

На 6-8 порций : 1 кг консервированных помидоров, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 пучок базилика.

Консервированные помидоры и луковицу нарезать кубиками. Пассеровать лук в растительном масле.

Добавить пропущенные через пресс чеснок и помидоры.

Приправить солью, перцем, сахаром и тушить 15 минут.

Базилик нарезать полосками.

Подавать к макаронам, перемешав их с соусом, базиликом и 8 столовыми ложками тертого сыра.