какое мясо мы едим

какое мясо мы едим

«Мясной скандал» в Европе заставляет поставить вопрос: а возможно ли такое у нас? Если в Европе серьезные проблемы с контролем качества продукции, то что тогда продают нам в Львове?

Напомним, в начале февраля британские санитарные структуры обнаружили конину в лазаньи французской марки Findus. И это не отдельные кусочки конины, а все 60 или даже 100 процентов в каждом блюде. Как уже потом выяснилось — и в бургер, тортеллини, пицце, мясных соусах и равиолли, и не только Findus, но и других известных фирм-производителей. Расследование показало, что начало эта история берет с бойни лошадей в Румынии, откуда мясо и распространяли.Виновным сейчас назначили баскская предприятие Spanghero, которое и продавало конину под видом говядины. И можно лишь догадываться, какого качества была эта конина, если продавать ее было выгоднее, чем говядину. Иными словами, она должна быть ровно настолько хуже, чтобы стоить меньше.

Но дело не только в том, что конину продавали вместо говядины. Проблема также в том, что никто не контролировал этого процесса. Другая текстура мяса, запах и цвет не вызывали удивления или вопросов у одной составляющей звена контрольных служб. 

Следовательно, KAVA решила выяснить, возможно ли это в Киеве? И вообще, продается конина на львовских рынках, кто ее покупает и для чего. 

Львовские рынки: ревизия на конину

KAVA решила выяснить, торгуют на львовских рынках кониной и находили ли конину под видом других разновидностей мяса санитарные службы базаров. Для этого выбираем два рынка — «Шувар» и «Привокзальный». Свой выбор обосновываем тем, что на первом рынке является оптовая торговля и не лучший в Львове выбор мяса — рынок имеет отдельный мясной отдел. Выбор на «Привокзальный» упал из-за того, что туда съезжаются больше продавцов из окрестных сел, и торгуют продукцией собственного производства. Обойдя мясные отделы обоих рынков, не находим ни на первом, ни на втором конины. Люди только разводят руками, предлагая свинину или говядину.

Посетила KAVA и в санитарные службы обоих рынков, и там возразили: конина ни разу не попадала в их руки ни под своим видом, ни под видом другого мяса. 

Говядина и конина: как отличить?

Если же все-таки Вы покупать говядину и сумниватиметесь в том, действительно ли это то мясо, которое Вы выбрали и или это случайно не конина плохого качества, тогда советы от повара ресторана «Mons Pius» Михаила Бочка станут Вам полезны. Поскольку человек ежедневно готовит стейки, то и отличить качественное мясо от некачественного может в считанные секунды, тем более — говядину от конины. «Конина имеет более темный цвет, желтый жир, волокна у нее толстые и длинные», — рассказывает Михаил Бочко. Подтверждает слова санитарных служб о том, что на львовских рынках кониной не торгуют. Сам еще ни разу этого вида мяса на рынках не встречал. 

Комментарий KAVы:

Олег Когут, заместителями главного санитарного врача Львовской области:

Отравиться можно любым мясом. В рационе украинских такой вид мяса как конина не принят, поэтому мы часто его употребляем. Некоторые продукты в своей рецептуре — вроде московская колбаса — содержат конину, затем говорить, что она вредна для организма человека нельзя. Если же животное было больным или условия приготовления не соответствовали стандартам, тогда есть вероятность отравления — как и любым мясом. По ситуации в Европе, случаев отравления, вроде, не было, подменяли, чтобы удешевить продукцию.