Мусс из Атлантическое форели, с красным пюре

Мусс из Атлантическое форели, с красным пюре

Ингредиенты

филе форели 100 г
лук репчатый 50 г
сливки 30 г
яйца куриные (белок) 1 шт.
капуста савойская
картофель 150 г
свекла 50 г
соль
перец черный молотый
Ингредиенты
Приготовление:

Форель разделить на филе, Порубить мелко ножом в фарш. (Если вы женщина то Используйте мясорубку)). Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на сливочном масле, и переместить к рыбного фарша. Белок яйца взбить с щепоткой соли, до устойчивых пиков, и аккуратно подмешать к рыбной массе. Добавляйте по одной столовой ложке, аккуратно перемешиваем снизу вверх. Сбрызгиваем лимоном, добавляем специи.
Мусс из атлантической форели, с красным пюре
Листы савойской капусты опустить в кипящую воду, через 2 минуты вытащить и опустит в ледяную воду. Так листы станут ярче.

Формочку смазываем маслом, Укладываем во внутрь листы капусты,

затем наполняем начинкой,

закрываем сверху фарш капустой. Запекаем в духовке при 170 градусах около 10 — 12 минут. Отвариваем картофель в подсоленой воде, толчем его в порет с добавлением сливочного масла. Свеклу натёр на крупной терке, и отжал рукой сок из свеклы в пюре. Жмых от свеклы НЕ выбросил. Сложил в мисочку, залил молоком, и полила уже розовым молоком пюре. Пюре разложил по тарелке фигурным шпателем, сверху Укладываем «шайбочку» с муссом.
Приятного аппетита!