Мороженое с вином «Марсала»

Мороженое с вином «Марсала»

Яичный белок — 1 шт. яичный желток — 3 шт. сахарная пудра — 4-5 ст. ложек; вино «Марсала» — 6 ст. ложек; сливки жирные — неполный стакан.

Приготовление
Регулятор температуры морозильной камеры установить на самую низкую позицию. Желтки растереть с сахаром до белой плотной массы.
Добавить понемногу вино, продолжая взбивать. Поставить смесь на водяную баню и взбивать в течение 5-8 минут, пока она не загустеет. Снять с огня и оставить охлаждаться, помешивая время от времени.

Взбить до крепкой пены в одной миске белок, а в другой — сливки. В смесь с вином сначала добавить сливки, а затем — белок. Перемешать. Вылить в форму и замораживать в течение 4 часов. Регулятор температуры вернуть в нормальную позицию.