Миндальное печенье

Миндальное печенье

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 белок
200 г муки
щепотка морской соли
3-4 капельки миндальной эссенции
абрикосовый джем или шоколад

Противень застелить бумагой для выпечки. Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить белок, снова взбить. Всыпать муку, добавить соль, миндальную эссенцию, взбивать до тех пор, пока тесто не начнет собираться вокруг венчиков миксера. Тесто слегка вымесить руками, сформировать из него «колобок» и оставить на 10 минут.
Сделать маленькие шарики, в которых сделать углубление с помощью пальца, выложить печенье на бумагу и поставить в холодильник на 1 час. Духовку разогреть до 190 градусов.
Выпекать печенье 6-8 минут, достать, снова сделать углубление пальцем или ручкой ложки, вернуть в духовку и выпекать еще 6-8 минут. Печенье должно подрумяниться снизу и остаться светлым сверху, чем дольше оно выпекается, тем больше вероятность того, что может потрескаться.
Горячее печенье посыпать сахарной пудрой (через ситечко), углубление заполнить джемом или растопленным шоколадом.

Миндальное печенье с абрикосовым джемом

Печенье замечательное, вкусное и рассыпчатое, как приготовила его первый раз то на следующий день ада снова. Теперь пеку его 2-3 раза в тиджень.