Макароны с морепродуктами под соусом сабайон

Макароны с морепродуктами под соусом сабайон

Время приготовления : 1 час.

На 4 порции : 400 г макарон, кальмары, мидии, креветки (всего 400 г).

Для заправки : 1 стакан белого вина, 5 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, зелень петрушки.

Для соуса сабайон : 4 желтка, 1 стакан вина, четверть стакана сливок.

Отварить макароны.

Готовим заправку

Нагреть в глубокой кастрюльке 1 стакан белого вина, желательно полусухого, 5 ст. ложек оливкового масла, измельченный чеснок, мелко нарубленную луковицу и зелень петрушки.

Очищенные кальмары, мидии и креветки выложить в кастрюльку, подогреть и пассеровать в винной заправке.

Выложить макароны «баранкой» в огнеупорную посуду, в центр положить морепродукты в винном соусе. Залить блюдо соусом сабайон и запекать в духовке до золотистого цвета.

Соус сабайон

На водяной бане взбить венчиком 4 желтка, вылить в эту массу 1 стакан вина, продолжать взбивать до вязкости, добавить 0,25 стакана взбитых сливок. Выложить соус сабайон в тарелку с макаронами.