Макароны с баклажанами

Макароны с баклажанами

Время приготовления : 40 мин.

На 4 порции : 4 баклажана, оливковое масло, 5 помидоров, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 12 листов базилика, 400 г макарон, 60 г тертого «Пармезана».

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон в горячей оливковом масле. Дать маслу стечь. По сезону используйте заготовленные жареные баклажаны .

Нарезать помидоры кусочками, удалить семечки. В оливковом масле обжарить зубчика чеснока, добавить помидоры, посолить и тушить примерно 20 минут. Приправить перцем и зеленью.

Сварить макароны и перемешать их с баклажанами, соусом и половиной сыра. Готовые макароны с баклажанами посыпать оставшимся твердого сыра.