Любисток для ухи

Любисток для ухи

Некоторые альтернативные способы сохранить летние щедроты.

Как лучше сохранить сезонные зелень, ягоды, овощи, чтобы смаковать витаминную продукцию дольше, еще и заготовить на зиму.

Молодые зело

Начнем из зелени. Проще ее засолить, высушить или заморозить. Сушить можно на открытом воздухе, в духовке газовой плиты, СВЧ-печах, электрических сушилках. Наши любимые, укроп, петрушка, щавель, зеленый лук, сельдерей, кресс-салат, кинза, любисток, спаржа и многое другое обогатят зимний стол ароматом и пользой. А в летнее время, чтобы всегда иметь под рукой целебные витамины, можно полку холодильника «украсить» … букетом из свежей зелени. Поставить в пол-литровые баночки, сверху свободно обернуть полиэтиленовым пакетом, закрепить резинкой — и почти неделю можно пользоваться своими достижениями.

Еще можно сделать такую ​​изюминку: розмарин, тимьян, орегано заморозить в маленьких формочках в оливковом масле или просто льду и добавлять к горячим блюдам при приготовлении такие натуральные бульонные кубики.

Современная торговая сеть предлагает специальные вакуумные контейнеры и стаканы для хранения зелени.

Сейчас массово стрилкуеться чеснок, а отчасти и лук. Некоторые их просто выбрасывает, а зря. Это ценное сырье, хорошо использовать в кулинарии в составе вкусных омлетов, маринадов, салатов …

А еще нужно привести в порядок корешки петрушки, сельдерея, пастернака, моркови, свеклы … Подготовленные продукты почистить, измельчить соломкой или кружочками, пробланшувати в кипятке. Сушить обычным способом на бумаге или сите или с помощью современной сушилки, а еще можно нанизать на прочную нить и подвесить в тени в месте, хорошо проветривается.

Кулинарной фишкой может стать что-то необычное, например, корень любистока. Мало кто догадается, что неповторимый аромат вашей ухе предоставляет именно он, а не какие-то грибы. А корень сельдерея, измельченный на кофемолке, как приправа поможет уменьшить употребление соли или даже полностью ее исключить, ведь источник органического натрия. Продлить срок сельдерея на полке холодильника поможет пищевая фольга, нужно плотно завернуть. Неплохо так сохраняются еще и брокколи и латук.

Многими целебными свойствами обладает ревень, поэтому нужно успеть срезать его крепкие черенки и использовать для приготовления компотов, киселей, цукатов. Потребляют его в свежем виде и замороженном. Зимой хорошо готовить пирожки с начинкой из ревеня.

Проще простого

Не забудьте о зеленый горошек и спаржевую фасоль (и обычную в молочной спелости) — они также хорошо чувствуют себя в форме зимних заморозки. А можно даже заготовить целые наборы овощей для первых и вторых блюд, особенно для рагу.

Прекрасной альтернативой консервированным и засоленным огурцам есть замороженные. Приготовить их можно просто, измельчив кубиками или соломкой для салатов или залив сывороткой или кефиром для поклонников холодных супов. Если вырезать сердцевинку Не будет избытка сока.

Вкусно поджарить зимой и такой подарок лета, как кабачок. Чтобы был только молоденький и без семян. Можно сразу порезать кружочками или кубиками, а можно в замороженном и слегка оттаявшей виде.

Вкусные идеи

Любимые ягоды на хранение в морозилку можно, по желанию, закладывать целыми или измельченными, с сахаром или без. Для удобства хорошо размещать в порционной посуде. Если хотите сохранить форму, например, земляники садовой, чистые и сухие ягоды сначала врассыпную заморозить на листе, а затем переложить в подготовленную тару. Это могут быть пищевые пакеты или судочки, но только не стекло. Дополнительно помочь не слипаться нежным ягодки поможет мелкий сахар, в котором можно их слегка обвалять.

Сделайте приятное своим близким, приготовив фруктовый лед — самые красивые ягодки в небольших контейнерах залейте кипяченой охлажденной водой или минералкой и заморозьте. Яркое зрелище порадует зимнее время почти готовым десертом. Или таким образом: помытые без хвостиков ягоды опустить в кипяток, слегка подсушить, добавить сахар, оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы пустили сок. Перемешать, переложить в порционные контейнеры, залить сиропом, образовавшийся и отправить в морозильную камеру на сутки без крышек. По истечении это время, покрыть крышками или фольгой.

А как полезно потребление живых джемов — измельченную мякоть тщательно перемешать или перетереть с сахаром. Фантазию в выборе фруктовых и ягодных вкусностей не может ограничить ничто Здесь нужно стремиться максимально сохранить целебные свойства. Для приготовления нельзя допускать контакта с металлом, бережно готовить сырье, стерилизовать банки, ошпаривать крышки но не жалеть сахара: не менее 1:1,5, 1:2. Держать в холодильнике.

За пять минут приготовить ароматные варенья, джемы, конфитюры помогут натуральные желирующие смеси с пектином, например, «Желинка», «желфикс», «Квиттин» на основе яблок и цитрусовых. Замечательно, что для диабетиков является «Желинка без сахара».

А для взрослых интересной может показаться предложение приготовить настойки из сезонных ягод: земляники садовой и лесной, ежевики, черешни, вскоре и черной шелковицы, вишен, слив, алычи и др. в авторском исполнении: трехлитровую банку заполнить любыми ягодами или их смесью в три четверти , залить водкой или разведенным спиртом (1:1) вверх.

Выдержать при комнатной температуре 40 дней (нежные земляники садовые, малину можно и 2-3 недели), время от времени встряхивая. Отцедить в бутылку, закрыть и поставить в холод. В банке с сырьем всыпать сахара, сколько войдет, и снова выдержать 40 суток. Слить, соединить с первой жидкостью, профильтровать, поставить в холод на созревание на месяц-два, можно и больше — выдержка еще никому не помешала.