Курочка с золотистой корочкой

Курочка с золотистой корочкой

Ингредиенты

основные ингредиенты
курица 1 шт.
маринад
имбирь (тертый) 20 г
чеснок (зубчики) 3 шт.
апельсины 1/2 шт.
корица молотая 1/3 ч. ложки
паприка молотая 1 ст. ложка
масло кунжутное 1 ч. ложка
масло растительное 1 ст. ложка
перец черный молотый 1 ч. ложка
соль 1 ч. ложка
глазурь
варенье абрикосовое 100 мл
соус соевый 2 ст. ложки
апельсины 1/2 шт.
перец чили молотый на кончике ножа
дополнительно
корица 1 шт.
Расчитанный на 4 порции
Ингредиенты
Курочка с золотистой корочкой
Я долго думала — что же я такого готовлю, и так вкусно, чтоб можно было с уверенностью сказать, что моих домашних от этого блюда по уши НЕ оттянешь … и вспомнила! Я ведь больше всего на свете люблю мясо, а чаще всего готовлю курицу. Такую загорелую курочку я готовила несколько раз — и каждый раз это был фурор! Мое с детства любимое блюдо — утка запеченная с яблоками, но и она «не взлетает», честно!

Приготовление:
Вначале готовым маринад:

натираем на мелкой терке имбирь (здесь я помучилась, тк волокна имбиря все время забивали терку — кто знает легкий способ натереть имбирь — посоветуйте), нарезаем тонкими пластинками чеснок, из половинки апельсина выжимаем сок.

Смешиваем все ингредиенты маринада.

Тщательно натираем им курицу внутри и снаружи. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник часов на 10-12.

Чаще всего я продолжаю готовить уже на следующий день. Включаю духовку на 180 С, достаю из холодильника курицу, обтираю с нее излишки маринада и тертый имбирь, заправляю внутрь кожу с шейки (тк это место чаще всего подгорает). Беру подходящую по размеру банка, чтоб курицу можно было устойчиво на нее посадить, и чтоб при этом по высоте она помещалась в духовке. Наливаю в банке на 2/3 воды, кладу туда палочку корицы и пластинки чеснока из маринада.

Банка обычно устанавливаем на чугунную Бабушкина сковородку и отправляю эту конструкцию в духовку.

Пока курица печется, Приготовим глазурь — она-то как раз и является «изюминкой» всего блюда. А секретный компонент в ней — абрикосовое варенье из моих летних заготовок. Можно брать густой сироп, а можно просто Раздавить мягкие абрикосы в однородной массы.

Смешиваем все компоненты глазури: абрикосовый сироп, соевый соус, апельсиновый сок и совсем чуть-чуть чили.

После часа (для большой курицы чуть больше) в духовке курицу Извлекая,

наносим кисточкой глазурь

и Отправляем опять в духовку (загорать в «солярий»).

Готовим еще 15 минут и повторяем ту же операцию с глазурью, и опять Отправляем курочку Принимать «солнечные ванны»

и еще раз через 15 минут, промазываем глазурью всю курицу и особенно «незагорелые» места. После третьей процедуры вся курочка покроется красивой золотистой корочкой.

Я еще люблю, когда верхняя часть чуть-чуть зарумянится (даже почти подгорит) и станет хрустящей, поэтому включила в 1 мин гриль. Но это на любителя.
А вот такая получилась корочка

Вынимаем нашу курочку из духовки, аккуратно снимаем с банки и готовым гарнир.

Очень вкусно сочетается она с крупами, с запеченнымы яблоками или тыквой. В последний раз я подавала ее с булгуром, добавил в него вместо масла ароматный куриный жир со сковородки.

Попробуйте — и этот рецепт станет одним из Ваших любимых: кисло-сладкая золотистая Хрустящая корочка, изумительно нежное и тающее во рту ароматное мясо … я вот удовольствия даже глаза зажмуривала во время еды