Картошка тушкована з м'ясом

Картошка тушкована з м’ясом


Інгредієнти:
М’ясо телятини або яловичини (м’якоть) — 1,5 кг.
Картопля — 1,5 кг.
Ріпчасту цибулю — 2 головки
Морква — 2 шт.
Часник — 1/2 головки
Рослинна олія — ​​100гр.
Сіль, чорний перець, лавровий лист, спеції
Приготування:

тушеная картошка
Приготування тушкованої картоплі починаємо з оброблення м’яса. М’ясо телятини або яловичини размораживаем, миємо холодною водою, знімаємо з нього плівку і жилки, після чого нарізаємо на шматочки середнього розміру.

тушеная картошка с мясом
Морквину і ріпчасту цибулю чистимо. Якщо є в наявності зелена цибулька, його також можна буде використовувати.

рецепт тушеное картошки
Морквину нарізаємо скибочками. Я постарався продемонструвати на фото як це робиться. Морква спочатку ріжеться поперек, щоб висока шматочків була 1,5 — 2 сантиметри, потім кожен такий шматок зверху — вниз розрізається на 3-4 частини, а потім, аналогічним чином робляться перпендикулярні розрізи … уф, запарился описувати, думаю що самі розберетеся!

тушеная картошка
Цибулю нарізаємо на кубики (вже тут-то я точно не стану описувати як)

рецепт тушеное картошки с мясом
У підсумку, у нас з’явилося практично все що потрібно для приготування тушкованої картоплі з м’ясом, а саме: тарілка м’яса, цибулі і моркви … картопля з’явиться пізніше …

говядина тушеная с картошкой
Ставимо на плиту казан, включаємо його і як тільки він нагріється — наливаємо в нього грам 100 — 150 рослинного масла.

приготовление тушеное картошки
Як тільки масло нагріється, закидаємо в нього моркву і обсмажуємо її ось до такого золотистого кольору не забуваючи періодично перемішувати. Як правило, спочатку кидається цибулю, але саме цього разу, я спеціально для отримання цього самого золотистого кольору — вирішив відійти від правил …

тушеная картошка
Отже, після отримання необхідного кольору у моркви, закидаємо в казан наш цибулька і знову все гарненько перемішуємо.

приготовление тушеное картошки с мясом
Поки овочі нашої майбутньої тушкованої картоплі тушатся — чистимо картоплю.

тушеная картошка
А коли цибулю з морквою прийме ось такий рум’яний, але пожухлий вид —

тушеная картошка с мясом фото
закидаємо в казан до овочів м’ясо, все перемішуємо і залишаємо його гаситися хвилин 30. Далі нам буде потрібно окріп, тому ставимо чайник таким чином, щоб приблизно хвилин через 30 він у нас був.

тушеная картошка
після закінчення півгодини гасіння м’яса і овочів, блюдо буде виглядати приблизно так, як показано на фото.

картошка с мясом
І тепер можна наливати в нього окріп з чайника. Води треба налити рівно стільки, щоб покрити на пару пальців м’ясо, але не більше, інакше це вже вийде не тушкована картопля, а суп!

тушеное мясо
Як тільки налита вода в казані нашому завирувало — солимо блюдо, закидаємо в нього пару листочків лаврушки, і спеції. Цього разу, я не мудруючи лукаво — закинув наявний у мене набір для плову — геть бачите як в казані плаває барбарис ?! Це я до чого — в це блюдо можна додавати будь-які улюблені вами спеції, так що — ця творча частина приготування картоплі з м’ясом — цілком у наших силах!

тушеная картошка
М’ясо з овочами після засипання спецій тушкуємо хвилин 5, після чого закидаємо в казан всю нашу картоплю, і трохи зменшуємо температуру. Картопля повинна гаситися при помірній температурі, так вона буде м’якою і смачною. Я забув сфотографувати як я її нарізав, тому описую — картопля нарізалася звичайними брусочками, її також, можна порізати і кубиками.

тушеное мясо с овощами
Поки наша картопля гаситься з м’ясом на помірному вогні, крупно так нарізаємо часник, і відразу ж, закидаємо його в казан. В цьому місці можна закрити казан кришкою, але можна і не закривати.

говядина тушеная
Як тільки наша картопля буде повністю готовою (вона повинна бути абсолютно м’якою, і спокійно ламатися ложкою) можна вважати, що наше блюдо «тушкована картопля з м’ясом» — теж зовсім готово!

тушеная картошка с мясом фото
Тільки що приготовлену ароматну картопельку викладаємо в тарілку, додаємо зелень, шматочки адигейського сиру, пучок зеленого цибульки і ех !!! Приємного всім поїдання!