как готовить креветки

как готовить креветки

Больше креветок вылавливают в странах Южно-Восточной Азии и Латинской Америки. Также этим промыслом занимаются в северных морях Европы.

Почему-то считается, что чем больше креветка, тем она качественнее, но это одна из распространенных маркетинговых заблуждений. Размер — это не всегда особенности вида, нередко — результат применения членистоногими кормовых добавок, которые им специально подсыпают, поскольку большие креветки выращивают преимущественно искусственно, а не вылавливают в море. Так называемый «калибр» креветки на упаковке обозначается цифрами.Скажем, надпись 80/100. Но это не длина-толщина креветок в миллиметрах, а информация о том, что на 1 килограмм содержимого упаковки придется 80-100 штук креветок.

Большинство креветок попадает на полки супермаркетов свежеморожеными или варено-мороженой. Первый способ обработки считают полезным, ведь при замораживании сырых креветок сохраняется больше полезных веществ продукта, чем после термической обработки. Зависимости от того свежемороженая или варено-мороженая креветка перед вами, ее цвет будет оттенок от розового до красного.Желтизна, темные головы, белые пятна на панцире или слишком бледный его цвет свидетельствуют о неправильных условиях хранения товара. Вообще внимательно читайте информацию на упаковке. И, конечно, первое, на что стоит обратить внимание, как и при покупке любого продукта, — конечный срок потребления.

Всегда стоит выбор, которые креветки купить: очищенные, в панцире, большие или мелкие? Я лично выбираю в зависимости от рецепта, если креветки нужные цели, беру нечищеные или же хвостиками среднего размера, если креветки нужно добавлять, скажем, в салат, то очищенные мелкие.

Если в пакете, кроме льда, есть снег, это означает, что продукт размораживали и замораживали повторно, т.е. его качество уже сомнительна. И о лед, производители и продавцы называют глазурью. Обращайте внимание на ее количество, чтобы не заплатить половину денег за воду. Процент глазури должен указываться на упаковке, и самый распространенный вариант — это 20%. Понятно, что чем меньше такая цифра, тем больше мяса креветок вы получите. Покупка упакованного продукта позволяет хотя бы приблизительно представить, сколько его будет. Когда покупаете креветки на вес, практически невозможно узнать процент глазури и не наморозили на нее водички дополнительно. Если покупать варено-мороженые креветки, то лучше брать замороженный блок: креветки «в куче» меньше вымерзают и без привкуса резины.

Размораживать купленные креветки лучше в холодильнике, постепенно, а готовить надо быстро. Если вы купили варено-мороженые креветки, то они требуют минимальной термической обработки или не требуют ее вообще.