Салат с уткой и птичьей печенью «Суоми»

Салат с уткой и птичьей печенью «Суоми»


Готовить утку непросто, но результат стоит затраченных усилий. Хорошо приготовленная утка потрясающе вкусная. Если же эту птицу приготовить неправильно, на вкус она, к сожалению, будет хуже клея для обоев. Процесс приготовления требует мастерства и точности. Вам понадобится: утка Приправа для утки Перец Паприка цедра апельсина Другие приправы и травы по вашему вкусу апельсиновый или клюквенный сок Клюква Сладкое вино или шерри Решетка для запекания Большой прямоугольный противень Алюминиевая фольга Духовка Шпагат и / или кулинарная нить

1.

Покупайте все ингредиенты для того, чтобы приправить и запечь утку.
2.

Достаньте утку из упаковки
3.

Проверьте, нет ли внутри потрохов.
4.

Срежьте лишний жир.

5.

Помойте утку под проточной водой, чтобы смыть с поверхности бактерии. После этого дайте тушке немного просохнуть.
6.

Свяжите ножки и крылья утки с помощью шпагата или кулинарной нити, если они не были связаны ранее.
7.

Посыпьте птицу приправой (2 столовые ложки), перцем (1 столовая ложка) и любыми другими специями по вкусу. Эти ингредиенты нужно втереть в кожу утки со всех сторон.
8.

Разогрейте духовку до 190 градусов.
9.

Сделайте небольшие надрезы на грудке острым ножом или проткните ее большой вилкой.
10.

При желании в надрезы можно положить дополнительную приправу или вставить в них травы. Добавьте немного апельсиновой цедры или даже свежей клюквы.
11.

Положите утку на решетку для запекания, которая поместится на верхней полке духовки.
12.

На нижнюю полку духовки положите прямоугольный противень, наполовину заполненный горячей водой. Противень должен быть не менее решетки с уткой и располагаться прямо под ней.
13.

Осторожно оберните тушку алюминиевой фольгой.
14.

Запекайте птицу по 20 минут на каждый килограмм веса. После того, как нужное время пройдет, проверьте готова утка. При необходимости продолжите запекания.
15.

Если вы хотите, чтобы утиная грудка стала хрустящей, включите в духовке гриль на 5-7 минут, пока не появится корочка.
16.

Пока утка готовится, вы можете сделать соус. С потрохов сварите бульон. Добавьте немного апельсиновой цедры и апельсинового сока, порезанный лук, немного паприки и соль с перцем. С помощью кукурузного порошка и воды вы можете превратить бульон в соус. Если хотите еще немного подсластить соус, добавьте клюкву, или сладкое вино или шерри.
17.

После того, как утка будет готова, положите ее на сервировочное блюдо. Удалите шпагат и кулинарную нить. Добавьте гарнир и подавайте к столу.