Говяжий стейк, с горчичным маслом

Говяжий стейк, с горчичным маслом

Как приготовить стейк в духовке
Я люблю готовить стейки в духовке. Так получилось, что я никогда не справлялась с грилем. Это все очень темпераментно — пламя, камни, жара и постоянно надо бегать проверять стейки, это не по мне. Я готовлю в духовке стейк, который пахнет, выглядит и на вкус такой же, как приготовленный на гриле, не придерешься. Попробуйте этот рецепт, и, возможно, вы тоже будете всегда готовить стейки в духовке.
1.

Готовьте правильный кусок. Это не значит, что нужно обязательно покупать вырезку «Филе Миньон» (пойдет прекрасно, но если вы готовите стейк в духовке, значит вы рассчитываете и свой ​​бюджет), но вам следует учитывать вес и толщину мяса. Если вы попытаетесь приготовить слишком тонкий кусок в духовке, скорее всего он пригорит. Лучше всего подойдут куски толщиной в 3-3.5 см и весом в 350-450 г.

2.

Замаринуйте стейк перед засмажкой: чтобы приготовить ароматный и нежный стейк в духовке, лучше всего заранее его замариновать. Это занимает время, но работает. Я всегда получаю стейки из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления и вымачиваю в смеси с 100 г оливкового масла, 4 столовых ложек соевого соуса и 4 чайных ложек Монреальской приправы для стейка. Этого достаточно для двух приличного размера стейков, но количество можно легко удвоить, при необходимости. Это дает мне время, чтобы получить чугунную сковородку и разогреть духовку, а стейка — дойти до комнатной температуры.

3.

Поджарьте стейк перед духовкой: чтобы готовить в духовке так, чтобы казалось, что это гриль, нужно «подсушить» мясо. Я предпочитаю делать это на плите, сильно разогревая сковороду и затем выкладывая стейки и переворачивая их, на 4-5 минут с каждой стороны.
4.

Приготовление в духовке: для приготовления стейка есть два варианта. Вы можете приготовить быстро, при 230 градусах, или дольше, при 160. Любой вариант подойдет. Если в качестве гарнира я хочу только поджарить картошку, я устанавливаю температуру 230 градусов и получаю отличную среднюю прожарки стейка через 10-12 минут. Если я хочу запечь картошку, я устанавливаю печь на 160 градусов, и приготовления к средней прожарки занимает 25-30 минут. Вы можете выбрать наиболее подходящий для вас метод, и переместить сковородку прямо в разогретую печь.

Лучший пошив корпоративной одежды на заказ по выгодным для вас ценам.