рыбацкую уху

рыбацкую уху

Вам понадобится
— Морская рыба (например, дорадо) 1,5 кг
— половина багета (или обычного батона)
— репчатый лук 3 шт;
— Шампиньоны 200 г
— Сладкий перец 400 г
— помидоры 500 г
— оливковое масло 100 г;
— Овощной бульон 700 г
— белое вино 200 мл
— Морепродукты (по возможности);
— петрушка, тимьян, шалфей;
— соль, перец, чеснок.

Инструкция
До того, как вы будете готовить марсельской уши, вам нужно заранее сварить насыщенный овощной бульон. Идеальным вариантом будет, если вы сварите его с утра, а уши будете готовить на ужин, тогда бульон настоится и приобретет яркий вкус.
Сладкий перец тоже нужно подготовить заранее. Из него нужно снять кожицу, чтобы жесткая структура кожуры не испортила нежную уху. Для этого перец нужно испечь в духовке и обесшкурить его еще горячим — так шкурка отходит легче. С помидоров тоже надо снять кожицу, предварительно обдав их кипятком.
Очистите репчатый лук, нарежьте его тонкими кольцами, а свежие шампиньоны — крупными ломтиками. В это время разогрейте оливковое масло. Масло выберите специальная, для жарки, так как салатную может пригореть.
Сначала потушите в масле лук. После того, как он станет прозрачным, положите к луку нарезанные шампиньоны.
Через несколько минут добавьте нарезанный полосками очищенный перец и помидоры. Поджарьте овощи на сильном огне, постоянно помешивая, а затем влейте в сковороду овощной бульон и доведите будущую уху до кипения.
Добавьте соль, перец, травы и специи по вкусу, уменьшите температуру плиты и тушите под крышкой около 10 минут.
К этому времени рыба должна быть полностью подготовлена ​​(размороженная, почищенный и выпотрошенная). Пока тушатся овощи, разделать рыбу на небольшие порционные куски и положите в кипящую смесь. Добавьте туда же белое вино, кипение прекратится. Дождитесь, пока уха снова закипит и проварите с этого момента еще 10 минут.
Пока рыба довариваться, обжарьте кусочки багета или батона в тостере или на сковородке. Если у вас есть устрицы, мидии и другие морепродукты, приготовьте их для отделки.
Полезные советы
Подавайте суп в нагретых тарелках, украшенную зеленью петрушки.