Жареная курица с кабачками и мятой

Жареная курица с кабачками и мятой

Как приготовить потрясно жареную курицу
Жареная курица — это не просто еда — это стиль жизни, искусство и, наверное, блюдо номер один в моем списке. Я не осознавал этого, когда рос и смотрел, как моя мама готовит жареную курицу.
Она жарила действительно потрясно курицу, и, я думаю, вам стоить узнать пару ее секретов, которые она нам, конечно же, передала. Что понадобится для приготовления: — курица (любая часть на ваш выбор) — сковорода для жарки, идеальный вариант — чугунная, можно использовать фритюрницу — пастеризованное молоко — контейнер для мариновки курицы — масло канолы или арахиса, остальные горят при температуре ближе к 180 — мука — специи, такие как чили, паприка, чеснок, лук, соль и перец — кухонный термометр (в идеале термометр для мяса, курица должна готовиться при температуре мяса около 70?)

1.

Для начала возьмите курицу и порежьте ее на части, если вы купили целую. После того, как обработать, положите в контейнер для мариновки и залейте маринадом. Убедитесь, что налили достаточное количество маринада. Многие рекомендуют мариновать курицу около 4:00, лучше дольше, но я бы не стал мариновать больше суток. Если вы используете молоко, то оно непременно смягчит мясо и придаст специфический вкус. Вы также можете приправить молоко чесноком, луком, солью и перцем. Я очень люблю тридцатиминутный маринад на молоке с молотым чесноком и специями, которые придают блюду особый аромат.
2.

Разогрейте сковороду с маслом до 180 градусов и держите крышку наготове. Налейте примерно сантиметр масла, чтобы курица хорошо поджарилась. Используйте чугунную сковороду, если она у вас есть. Чугун обладает свойством равномерного распределения тепла.
3.

Пока сковорода разогревается, возьмите примерно 2 стакана муки и высыпьте в миску, в которой приготовите пикантную смесь. Добавьте туда молотый чили, паприку, чеснок, соль и перец по вкусу. Я использую морскую соль, так как она предоставляет замечательный аромат. Не переусердствуйте со специями, добавляйте понемногу и пробуйте. После приготовления смеси, пересыпьте ее в пакет.
4.

Положите мясо в пакет со смесью и хорошо перемешайте. Это лучший способ, который я знаю, для покрытия мяса мукой. Я использую старые магазинные пакеты, но подойдет любой, если он чистый.

5.

После того, как обвалять курицу, поместите ее на решетку и дайте ей высохнуть около получаса. Решетку поместите в холодильник, чтобы избежать попадания на мясо-либо бактерий.
6.

Когда масло разогреется, начинайте аккуратно выкладывать курицу на сковороду так, чтобы масло не разбрызгивалось. Для этого можно заключать мясо компактно, рядом друг с другом.
7.

Накройте сковороду и готовьте около 15 минут. Мне нравится использовать для приготовления филе, в этом случае жарить приходится всего лишь по 10 минут с каждой стороны.
8.

Переверните курицу и прожарьте еще от 12 до 15 минут.