Ливерная колбаска на гриле

Ливерная колбаска на гриле

Как приготовить немецкий колбасу
В Германии существует длинная традиция изготовления колбасы. Ее сортов там существует огромное множество, начиная от «братвурст» и заканчивая «кнаквурстом» и «блутвурстом». На рынке и продается много хорошей колбасы, но если вы решите приготовить свою собственную немецкую колбасу, то вы сами сможете выбрать тип мяса, грубость помола, специи, форму и размер. В результате у вас получится традиционная немецкая колбаса, в тоже время соответствующая исключительно вашим предпочтениям. В этой статье мы представим рецепт приготовления популярной традиционной немецкой колбасы под названием братвурст. Вам понадобится: • Мясорубка • Стационарный миксер с насадкой для формирования колбасы • Чем • 2 чашки • Нить для мяса • 1 м малой колбасной оболочки • 700 гр порезанного свиной шеи • 500 гр порезанного телятины • 250 гр порезанного сала • 1/4 ч. л. душистого перца • 1/2 ч.л. тмина • 1/2 ч.л. майорана • 1 ч.л. белого перца • соль по вкусу

1.

Кубиками порежьте телятину, свинину, сало и добавьте специи и соль. Положите мясо в миску и накройте и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы специи впитались в мясо
2.

Измельчите мясо в мясорубке сначала большим ножом, затем более мелким.
3.

Замочите колбасную оболочку в миске с теплой водой, чтобы размягчить ее.
4.

Свяжите один конец оболочки прочной нитью.

5.

Подключите к стационарному миксера насадку для формирования колбасы. Натяните оболочку на насадку до самого конца. Переложите мясо в миксер.
6.

Включите миксер и начинайте наполнять насадку мясным фаршем, а другой рукой контролируйте скорость, с которой наполняется оболочка.
7.

Продолжайте заполнять оболочку, связывая колбасу через равные промежутки, чтобы получилась цепочка.
8.

Положите вышла колбасу в холодильник на ночь. Свежий братвурст можно пожарить, приготовить на гриле или закоптить.