фаршированные куриные окорочка

фаршированные куриные окорочка

Ингредиенты

бедра куриные
6 шт.
филе куриное
250 г
яйца куриные
2 шт.
сливки (20%)
200 мл
горчица
1 ч. ложка
соль
перец черный молотый

Ингредиенты
Рецепт нашла в belonika, автор — известный французский повар Ги Жедду. Рецепт базовый, ведь с ним можно фантазировать бесконечно, добавляя в фарш трюфели различные ингредиенты. Я за последнюю неделю готовила эти окорочка дважды. Первый раз полностью по рецепту Ги Жедду, второй раз — со своими наглыми коррективами. Самое трудное в этом блюде — очистить окорочка от костей. Дальше все просто до невозможности. Каждое окорочок с помощью ножа освобождаем от кости. Вот так это выглядит без кости. Ги Жедду кости не выбрасывает, а делает на них соус. Я сначала тоже сделала, однако этот соус не показался мне убедительным, чем обычный сливочно-луковый соус, поэтому рецепт соуса не выкладываю. Наконец, мне без соуса казалось вкуснее. В блендере хорошо пробиваем филе, яйца, сливки, горчицу, соль, перец. Выкладываем фарш на окорочка, немного посоленные, поперченные и размещены на пищевой пленке. Я клала еще по две горошины розового перцю.Ретельно заворачиваем «конфеткой» и готовим в пароварке или на водяной бане 40 мин. Я готовила на водяной бане, накрыв окорочка крышкой. Эта процедура изначально показалась мне слишком удивительной, так второй раз я просто завернула окорочка той же «конфеткой», но уже в фольгу и поставила в духовку на 40 мин. при 200С. Разницы — никакой, поэтому, если пароварки у вас нет, советую не морочить голову с водяной баней и использовать духовку. Вот такие окорочка. Уже можно подавать, но если вас беспокоит их бледно, можете подрумянить (уже без фольги) в духовке еще ​​несколько минут. Это окорочка, которые готовила первый раз. Во второй раз я делала два вида фарша: в один добавляла шпинат, во второй — тертую морковь. Очень вкусно! Вообще добавлять можно все, что угодно! Ну и фото с флагом Вообще окорочка мне очень понравились, как в теплом, так и в холодном виде.