Пирог с сыром


Пирог с сыром

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки питьевой соды, 0,5 ч. ложки соли.

Для начинки: 400 г твердого сыра (осетинского, имеретинского, моцареллы), 40 г сливочного масла, 2 яичных желтка.

Для смазывания: 2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 яйцо.

Приготовить пресное тесто , выдержать его около 1:00 на холоде.

Из теста раскатать два круглых коржа. Один должен быть вдвое тоньше другой.

Сыр твердый растереть деревянной ложкой, смешать с яичными желтками и маслом в однородную массу.

В смазанную жиром форму или сковороду выложить толстый лепешку, смазать его маслом и выложить на него ровным слоем начинку. Тонкую лепешку тоже смазать маслом и смазанной стороной положить на начинку. Защипать края. Верх пирога смазать яйцом. Выпекать около 15 мин. в жаркой духовке, затем пирог проткнуть в нескольких местах и ​​довести до готовности, уменьшив нагрев.

Подавать горячим со сливочным маслом.

Часть сыра (300 г) можно заменить картофельным пюре.