Как готовить фаршированную рыбу

Как готовить фаршированную рыбу

Вам понадобится
— Щука;
— Белый хлеб;
— Молоко;
— лук;
— Яйца;
— зелень петрушки;
— зелень укропа;
— чеснок;
— соль;
— черный молотый перец;
— майонез;
— растительное масло;
— Лимон;
— Маслины.

Инструкция
Выберите одну щуку весом не более полутора килограммов. Тщательно обмойте ее, с помощью рыбочистки снимите все чешуйки. Отрежьте голову и удалите жабры, брюшко НЕ распарывают. Плавники и хвост тоже необходимо оставить.
Для того чтобы легче было снять кожу, слегка отбейте щуку деревянной разделочной доской. Используя ножницы, сделайте два надреза вдоль жаберных костей. Полоску кожи, соединяющая голову со спинкой, оставьте нетронутой. Затем отклоните голову рыбы назад и очень осторожно, помогая себе острым ножом, отделите кожу от мяса.
Вырежьте плавники изнутри и отсеки мясо от кожи. У вас получится полая внутри шкурка щуки с головой и хвостом. Аккуратно расправьте ее и отложите в сторону. С мясной тушки удалите реберной и хребтовую кости, выньте все внутренности. Затем промойте, нарежьте на небольшие кусочки и удалите все крупные кости.
Возьмите 250 граммов белого хлеба и срежьте с него корку. Налейте в миску 300 граммов молока и замочите в нем хлебный мякиш. После чего хорошенько отожмите. Очистите две средние головки репчатого лука и порубите кубиками. Измельчите с помощью блендера мясо щуки, хлеб, лук и 2 куриных яйца.
Нашинкуйте можно мельче несколько веточек петрушки, такое же количество укропа и 5 очищенных долек чеснока. Смешайте эти ингредиенты с приготовленной рыбной смесью. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу и снова тщательно перемешайте.
Аккуратно нафаршируйте щуку начинкой. Если в некоторых местах кожа прорвется, пригладьте ее пальцами, тогда в духовке она запоет в одно целое. Обмажьте рыбу со всех сторон майонезом.
Расстелите на листе полотно фольги, слегка смажьте растительным маслом и выложите на него рыбу. Заверните щуку в фольгу и поставьте противень в разогретую до 180оС духовку. Запекайте в течение часа. Готовую рыбу переложите на блюдо и украсьте дольками лимона и маслинами.