Вино

Вино

Как делать вино из ревеня

Ревень относится к семейству Rheum genus, которое насчитывает около 60 видов. Но люди обычно используют, в том числе и для изготовления вина, всего два из них: ревень волнистый (Rheum rhabarbarum) и ревень черноморский (Rheum rhaponticum), который иногда ошибочно называют ложным ревенем. Вино из ревеня можно использовать как в чистом виде, так и для купажирования. Ниже вы узнаете, как изготовить примерно 4 литра такого вина. Что для этого нужно? • 4 литра воды • 2,8-3,2 килограмма красного ревеня • 1 килограмм сахарного песка • сок 2 больших лимонов • 1 толченый таблетка пиросульфита натрия (пищевая добавка Е223) • 30 г осажденного мела • 1,5 чайные ложки дрожжевого питательного вещества • винные дрожжи «сотерн»

1.

Вымойте ревень и порежьте его на кусочки по 1,25 сантиметра длиной. Объясните их стерилизованной пестиком (или, скажем, бейсбольной битой) в емкости для основной ферментации. Раскрошите таблетку пиросульфита натрия, растворите ее в 4 литрах холодной воды и залейте этим раствором толченый ревень. Закройте емкость и дайте ей постоять три дня, однократно помешивая содержимое каждый день.
2.

Процедите сусло через нейлоновый фильтр, выжмите жидкость из мякоти. Мякоть выбросьте, а жидкость залейте обратно в первую емкость.Автокредит по программе «Стандарт» на http://владелецавто.рф/site/view/174.
3.

Для удаления из ревеня щавелевой кислоты добавьте в емкость осажденный мел. Это очень важный момент. Подождите 3:00 и снова проверьте жидкость на вкус. При необходимости добавьте еще 15 граммов осажденного мела. Теперь добавьте в емкость все вышеперечисленные ингредиенты и размешивайте сусло до тех пор, пока весь сахар не растворится.
4.

Закройте емкость и позвольте ей простоять всю ночь. Перелейте сусло в другую емкость для ферментации, установите там воздушный запор. Отлейте 0,5 литра жидкости, чтобы освободить место для пены образуется. Подождите 5-7 дней, пока процесс ферментации не пойдет на спад, залейте сверху сохраненную жидкость и установите воздушный запор.

5.

Поставьте емкость в прохладное место и подождите, пока вино станет не прозрачным. Процедите вино, установите воздушный запор и сделайте передышку. Повторяйте эту операцию еще дважды с интервалом в 30 дней, после чего окончательно процедите и разлейте вино по бутылкам. Выдерживать вино из ревеня не требуется.