Рыба в молоке

Рыба в молоке

Как делать сыр из козьего молока

Сыр из козьего молока — это деликатес, часто используемый во многих замечательных блюдах европейской кухни. Этот сыр может быть дорогим и неизвестно какого качества. Однако если вы научитесь делать этот продукт сами, ваши поиски идеального козьего сыра кончатся прямо в вашей кухне. Следуйте этим ключевым шагам и наслаждайтесь изысканным козьим сыром в любое время.

Вам понадобится:

Дуршлаг
Марля
Козье молоко
Свежий лимонный сок или уксус
Большая кастрюля
Пахта (не обязательно)
Соль и перец по вкусу
Черпак
Дополнительные приправы (не обязательно)
Все про школу и уроки на uroki.tv.
1.

Составьте список покупок и приобретите все необходимое для приготовления сыра. Список включает козье молоко (около 2 л), лимоны, среднезернистые соль и марлю. Для придания дополнительного сливочного вкуса можно добавить пахту.
2.

Нагрейте молоко в кастрюле из нержавеющей стали до температуры 85 градусов. Дайте ему повариться на медленном огне. Следите, чтобы молоко не закипело и не подгорело.
3.

Снимите молоко с огня и дайте ему остыть. Добавьте лимон (или уксус). Помешивайте, пока свернувшееся молоко не отделится от сыворотки. Правильно разделена смесь должна выглядеть как зернения сыр.
4.

Выложите дуршлаг несколькими слоями марли. Накладывайте сыр черпаком, отделяя его от сыворотки.

5.

Дайте сыра остыть, отжимая как можно больше влаги. Положите сыр в миску и посыпьте его морской солью. Можно также добавить заправку по своему вкусу (прованские травы или что-нибудь другое).
6.

Утрамбуйте сыр в миске, чтобы получился «кирпичик», или заверните его в марлю. Положите полученный продукт в холодильник минимум на 1-2 дня, прежде чем достать и попробовать его.