Итальянский суп на мясном бульоне с фрикадельками

Итальянский суп на мясном бульоне с фрикадельками

Время приготовления : 30 мин.

На 4 порции : 1 большая нарезанная крупной соломкой морковь, 1 нарезанная перышко зеленого лука, 1 маленькая нарезанная крупной соломкой репка, половина ст. л. сливочного масла, 4 стакана говяжьего бульона.

Для фрикаделек : 200 г нарезанной постной говядины, 1 яйцо, 1 ч. л. мелко нарезанного лука, 3 ч. л. свежих хлебных крошек, 2 ч. л. свежей нашинкованной петрушки, щепотка тертого мускатного ореха, соль, перец.

Приготовление фрикаделек

Провернуть говядину через мясорубку и перемешать фарш с остальными ингредиентами. Скатать из него 16 маленьких шариков размером с грецкий орех. Вскипятить воду в кастрюле и бросить туда фрикадельки. Убавить огонь и варить около 10 минут. Вынуть их с помощью шумовки и отложить в сторону.

Приготовление супа

Положить приготовленные овощи в кастрюлю с маслом и половиной стакана бульона. Закрыть крышкой и готовить на среднем огне около 5 минут. Добавить остальной бульон и фрикадельки, довести до кипения, затем варить 2-3 минуты, пока фрикадельки НЕ прогреются. При необходимости итальянский суп посолить и поперчить.