Итальянский пасхальный пирог

Итальянский пасхальный пирог

Ингредиенты для приготовления: Итальянский пасхальный пирог
Для теста:
мука — 500 г + для раскатывания теста,
оливковое масло — 2 ст. ложки + для смазывания теста,
теплая вода — 250 мл,
соль по вкусу.
Для начинки:
замороженный шпинат — 900 г,
майоран (свежий) — 1-2 ч. ложки,
черствый булочка без корок — 1 шт.,
пармезан — 80 г,
молоко — 100 мл,
сыр рикотта — 500 г,
сливочное масло — 50 г,
яйца (2 куриных и 6 перепелиных) — 8 шт.,
оливковое масло — 0,5 стакана,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить Итальянский пасхальный пирог
1. Замесите эластичное тесто из муки, теплой воды, оливкового масла и щепотки соли. Разделите тесто на 12 равных шариков, накройте их полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
2. Шпинат разморозьте, отожмите и слегка подсушите в сотейнике, приправьте солью, перцем и майораном. Остудите. Булочку размочите в молоке, отожмите, добавьте 2 яйца и 2-3 ст. ложки тертого пармезана. Смешайте с рикоттой и шпинатом, при необходимости посолите и поперчите.
3. Одну шарик теста очень тонко раскатайте и положите на дно смазанной оливковым маслом формы с подъемом на стены. Смажьте оливковым маслом.
4. Раскатайте следующую шарик теста и выложите в форму, смажьте маслом. Таким образом выложите первые 6 листов. Шестой противень маслом смазывать не надо. Заключайте тесто так, чтобы листья закрывали дно и одновременно формировали стенки пирога.
5. На верхний слой теста положите начинку, разровняйте и сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла. Ложкой сделайте в начинке 6 углублений. В каждое углубление положите небольшой кусочек сливочного масла и осторожно вылейте по одному сырому яйцу чтобы не повредить желток. Яйца посолите, поперчите и посыпьте пармезаном.
6. Сверху выложите 6 раскатанных листов теста оставшиеся смазанных оливковым маслом. Смажьте пирог оливковым маслом, сделайте в тесте дырочки деревянной палочкой. Выпекайте в нагретой до 200 ° С духовке примерно 1 час 17 минут.
Итальянский пасхальный пирог, начиненный шпинатом и яйцами — блюдо, без которого не обходится ни одно празднование Пасхи в Лигурии. В древности хозяйки выпекали этот пирог из 33 лепешками, символизирующие количество лет жизни Христа. В наше время способ приготовления пирога немного упростили.