Икра из свеклы острая

Икра из свеклы острая

Ингредиенты:
2 кг сырой свеклы
8-10 шт. болгарского перца
7 шт. моркови
5-6 луковиц
1 л магазинного томатного сока
3 ст. л. томатной пасты
2 шт. горького перца
лавровый лист
черный перец горошком
3 ст. л. + 1 ч. л. на литровую банку уксуса
масло
соль

Свекла почистить и смолоть на мясорубке. Переложить в глубокую посуду и тушить с маслом (100г) и 3 ст.л. уксуса — 30 минут. Морковь натереть на крупной терке. Лук и болгарский перец нарезать кубиками. Все овощи отдельно обжарить и добавить к свекле. Влить сок, добавить томатную пасту, лавровый лист (3шт), перец горошком (7шт), посолить и поперчить. Тушить на маленьком огне 30 минут. Горький перец измельчить в блендере и за 10 минут добавить к икре. Горячую икру разложить в стерильные баночки. Стерилизовать 0,5 л — 30 минут. Добавить по 1 ч.л. уксуса в каждую баночку и закатать.
Икра получается очень вкусная.