Грудинка тушкована з картоплею на вогні

Грудинка тушкована з картоплею на вогні


Інгредієнти:
тушеная картошка
Свиняча грудинка — 1,5 кг.
Ріпчасту цибулю — 3шт.
Морква — 2 шт.
Часник — 1 голова
Помідори — 2 шт.
Болгарський перець — 2 шт.
Картопля — 1,5 кг.
Зелень петрушки, кропу, зеленої цибулі, несозревшіе стручки гороху, корінець петрушки — по маленькому пучку
Рослинна олія — ​​50 гр.
Спеції для м’яса (краще брати на ринку)
Сіль, чорний перець
Приготування:

тушеная картошка
Моєму грудинку, і починаємо її обрізати таким чином, щоб у нас вийшло дві купки — шматочки м’яса з сальними прожилками і чисте сало.

рецепт грудинки
Після попереднього сортування, нарізаємо м’ясо грудинки невеликими шматочками, а шматочки сала — намагаємося нарізати якомога менше, оскільки нам з них належить витоплювати сало, а воно, як відомо, найкраще витоплюється з дрібно нарізаних шматочків сала.

приготовление грудинки
Розводимо вогонь і встановлюємо над ним глибоку сковорідку. Поклавши руку на серце — зізнаюся, що в цьому місці я звичайно лопухнулся. Це блюдо набагато краще було б готувати не на тонкостінної сковороді — а в казані. Справа в тому, що в самому кінці приготування — нам потрібно буде загасити картоплю, а робити це — найкраще з кришкою. Відповідно моє блюдо хоч і вийшло на славу, але поки я чекав коли дійде до готовності картоплю — нижня частина страви злегка підгоріло через тонких стінок … Коротше, беріть краще казан! Отже, в казан (я саме так буду називати далі тару для приготування) наливаємо зовсім небагато рослинного масла.

тушеная картошка
І коли воно у вас розжаритися — вивалюємо в нього сало, зрізане з грудинки

грудинка тушеная
І витоплюємо цю справу до освіти ось таким чудових шкварок. Як тільки шкварки знайдуть золотистий колір, їх потрібно виловити шумівкою з казана, а оскільки вони нам більше не знадобляться — їх можна з розумом використовувати! А саме — посипати ще шиплячі шкварки сіллю, трохи строгануть туди ріпчастої цибульки, все швиденько перемішати і під горілочку, я вам доповім, це справи ух як здорово йде!

тушеная картошка
Поки ваші товариші насолоджуються виловленими шкварками, ви повинні закинути в казан м’ясну складову грудинки, і відразу ж,

тушеная грудинка
Приступаємо до перемішування, інакше м’ясо може пригоріти до стінок. Приблизно в цьому місці потрібно потурбуватися підготовкою киплячої води. Її можна поставити варитися в чайнику або казанку. Вона нам знадобитися двічі, трохи пізніше.

тушеная картошка
Поки м’ясо наше обсмажується на салі (вже майже з’їдених вашими друзями) шкварок, крупно нарізаємо нашу моркву ось так, навскоси,

тушеная свиная грудинка
Ражем весь цибулю тонкими півкільцями,

тушеная картошка
І як тільки м’ясо наше злегка підсмажитися (на шматочках з’являться подпеченние місця), вивалюємо до м’яса цибулю,

тушеная картошка с мясом
Все ретельно перемішуємо і тушкуємо м’ясо з цибулею хвилин 5-10, після чого,

тушеная картошка
Вивалюємо в казан підготовлену моркву, аналогічним чином її перемішуємо, і тушкуємо ще хвилин 15-20.

рецепт тушеное картошки
Поки наша грудинка гаситися з овочами, нарізаємо наші помідори, і на час прибираємо їх убік.

тушеная картошка
Після закінчення 15 хвилин після закидання морквини, в казан наливаємо киплячу воду, таким чином, щоб вода на один палець приховала м’ясо і овочі. Після додавання води, блюдо перемішуємо, і залишаємо його вирувати хвилин на 10, а поки,

грудинка
Своїм та чистимо корінці петрушки, які легко можна добути на грядці, а також, чистимо нашу картоплю. Картошка середніх розмірів викладається в це блюдо цілком, велику — потрібно порізати навпіл.

рецепт грудинки
Не сильно дрібно нарізаємо корінці петрушки,

тушеная картошка
І відразу ж вивалюємо в казан до нашої грудинці. У цьому місці, можна потурбуватися другою партією киплячої води ….

тушеная картошка
Болгарський перець чистимо і нарізаємо його середніми півкільцями.

приготовление грудинки
А потім, закидаємо його разом з помідорами в наш у всю вируючий казан,

тушеная картошка
Перемішуємо овочі,

грудинка тушеная
Додаємо в казан недоспілий стручки зеленого гороху,

тушеная картошка
Висипаємо спеції,

тушеная грудинка
Солимо за смаком,

тушеная свиная грудинка
І викладаємо картоплю поверх м’яса та інших овочів.

тушеная картошка
Заливаємо картоплю окропом, так, щоб води виявилася врівень з картоплею,

тушеная картошка
І залишаємо наше блюдо гаситися,

тушеная картошка с мясом
А поки, готуємо останній штрих нашої тушкованою грудинки … Чистимо часник, і нарізаємо його ось такими пластиками, як зображено на фото

тушеная картошка
Подрібнюємо зелень петрушки, кропу і зеленої цибулі,

тушеная картошка
Вивалюємо це все в казан,

рецепт тушеное картошки
Злегка промешівают (але не перемішуємо все блюдо!), Щоб зелень і часник розподілилися по казану,

грудинка
Тушкуємо блюдо до повної готовності нашого картоплі. Якщо ви послухали моєю порадою, і почали готувати цю страву в казані — в цьому самому місці можна якраз накрити казан кришкою. Готовність картоплі визначаємо старим способом — проколюємо його ножем.

рецепт грудинки
Готову грудинку тушковану з картоплею викладаємо в глибокі тарілки, посипаємо зеленню, і з превеликим задоволенням з’їдаємо. Пара чарок горілочки під це блюдо — дуже навіть буде до речі!