Грибы консервированные в кислой или кисло-сладкой заливке

Грибы консервированные в кислой или кисло-сладкой заливке

Грибы в кислой заливке

Для заливки: 8-процентный уксус — 250 г, вода — 750 г, соль — 30 г.

Ингредиенты — лавровый лист — 2 шт., горчичные зерна -1 ч. ложка, душистый перец — четверть ч. ложки, черный перец — 1/5 ч. ложки, одна луковица, хрен, тмин и прочее.

Для этих консервов можно использовать все виды неперезрелые и крепких съедобных грибов.

На дно литровой банки положить лавровый лист, горчичные зерна, душистый перец, черный перец. Добавить нарезанную кружочками луковицу, хрен, тмин и другие специи.

Затем в банку положить грибы, залить их нагретой до 80 ° С заливкой, после чего быстро закрыть и стерилизовать 40-50 минут (в зависимости от емкости) при слабом кипении.

Для приготовления заливки отмеренное количество воды и соли нагреть до 80 ° С, долить уксус и, тщательно размешав, залить банки с грибами. Уровень жидкости должен быть на 1,5 см ниже горлышка. После стерилизации банки сразу укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают в холодном месте.

Заливку можно подкислить кристаллической лимонной кислотой. В этом случае к стерилизованных грибов на 1 л заливки добавляют 20 г лимонной кислоты.

Рыжики и лисички в уксусе могут быть хорошим гарниром к мясу. Используют их также для приготовления салатов и винегретов.

Грибы в кисло-сладкой заливке

Грибы в кисло-сладкой заливке консервируются так же, как в рецепте грибов с кислой заливкой, только для заливки берут — 8-процентный уксус — 250 г, вода — 750 г, соль — 30 г, сахар — 80 г.